盐井葡萄酒

盐井葡萄酒的基本介绍

盐井葡萄酒是西藏昌都芒康县的特产。

盐井葡萄酒产地范围内的生产者，可向西藏自治区昌都地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经西藏自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。盐井葡萄酒的检测机构由西藏自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种

黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。

二、立地条件

产地范围内海拔2200m至2600m，土壤质地为砂壤，pH值6.0至7.0，土层厚度≥0.5m。

三、栽培

1．种苗：扦插或嫁接繁育。

2．架式和树形：

（1）架式：单篱架或“V”型架。

（2）树形：单干双臂或单干单臂。

3．水肥管理：

（1）施肥管理：只使用有机肥，葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每亩不少于3m3。

（2）灌溉管理：花期及采收前30天禁止灌水。

4．采收：8月下旬以后，葡萄含糖量≥210g/L。选晴天早晨8点至11点采收。采收后24小时内必须进行加工处理。

5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用，必须符合国家的相关规定不得污染环境。

营养价值

葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12，有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。

产品特点

（1）干红葡萄酒：澄清透明，色泽深，香气浓郁，口感饱满，回味悠长。

（2）冰红葡萄酒：澄清透明，色泽深，香气优雅，酒体丰满，回味悠长。

制作方法

工艺流程

1．干红葡萄酒:原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装（包装）。

2．冰红葡萄酒: 采摘自然冰冻葡萄（﹣7℃下结冰采收）→低温状态下压榨→低温发酵→中止发酵→陈酿→下胶→过滤→冷冻→过滤除菌→灌装（包装）。