阿瓦提慕萨莱思

阿瓦提慕萨莱思的基本介绍

慕萨莱思是新疆特产，主产地在阿瓦提县，是一种酿造的味美醇香的葡萄酒，药用价值高，富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等营养成分和微量元素。慕萨莱思属温性，是一种纯天然绿色饮品。

阿瓦提慕萨莱思是一种以葡萄为原料，通过采用传统工艺而生产的原生态、天然、绿色保健饮料——慕萨莱思，意为三分之一。指将三份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一的葡萄原汁精华经自然发酵而成。

营养价值

慕萨莱思含有微量的酒精，呈淡咖啡色、味道酸甜、气味芳香、是营养丰富的上等补品，富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等多种营养成份和微量元素，具有舒筋活血的功能，药用价值极高。常用来治疗身体虚弱、呼吸道疾病、肠胃病，因此被人们称为药酒。确切地说它是介乎葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。

在阿瓦提县，几乎家家户户都酿慕萨莱思。同一个村庄里，即使有上百户人家，也不会有一种雷同的慕萨莱思。这与酿酒人的年龄、性格、心情等有关，他们把自己的生命气质和个性融入了慕萨莱思中了。

与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊。这种原始的葡萄酒具备质朴、天然、醇厚的特点，喝着它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。

产品特点

2005年，县慕萨莱思协会制定了《慕萨莱思产品地方标准》并报请质量技术监督部门备案。2006年，阿瓦提县将慕萨莱思正式向国家商标局申请注册“阿瓦提慕萨莱思”原产地域证明商标，在保护和传承民族特色产业、特色产品，维护生产者、消费者、经销商的利益方面做了大量工作。

截至2009年，阿瓦提县有慕萨莱思生产加工户103家，年产近800吨，开发穆塞勒斯系列品种5种。

历史民俗

阿瓦提县是“慕萨莱思”的发源地，“慕萨莱思”果汁饮料以优质葡萄为原料，由天然果汁经浓缩、自然发酵而成。营养丰富，甘洌醇厚，闻名遐迩，追溯其生产历程，已有1000多年。

关于慕萨莱思酒的发明，有一个关于爱情美丽而又忧伤的传说。传说是源于一个叫阿曼古丽的维吾尔族的女子。传说美丽的阿曼古丽居住在叶尔羌河边，一次偶然的邂逅，老天让温柔的阿曼古丽与剽悍的刀郎汉子买买提一见钟情。可当时的刀郎人是注定要漂泊迁移的，千般无奈，万般不舍，买买提留下一句誓言后，还是离开了阿曼古丽。葡萄熟了的时候，就是买买提回来的时候，阿曼古丽这样盼望着。可是，葡萄熟了一年又一年，买买提却再也没有回来。

好像是春暖花开的日子，又好像是胡杨落叶的秋季。因为时间太久了，阿曼古丽已经想不起分离那天的具体细节了。可她记得他说过，他们的爱情就像亲手栽下的葡萄树一样郁郁葱葱，就像即将结出的葡萄一样甘甜醉人。

在烧煮葡萄汁的时候，她不知道自己是在酿酒，她只是想把和他一起种下的葡萄保存下来，哪怕是以水的姿态。没有人知道，她把多少想念、多少等待、多少渴望煮进了葡萄汁里。然后，她夜夜举杯向他走的方向，在微醺时把自己想象成他美丽的新娘。她想，这应该是最幸福的事情了。秋天来了，无论多么茂盛的葡萄树都无法抗拒岁月的侵蚀，叶子开始一片一片的凋落，枝杈上的葡萄也开始由圆润饱满变得萎焉了，一如阿曼古丽的青春。因了一个痴情女子的爱情，阿瓦提刀郎人有了自己的一种酒——慕萨莱思。

阿瓦提慕萨莱思的制作方法

葡萄前期处理压榨。为了提升慕萨莱思的品质，纯度，该厂还专门从和田收购甜度较高的木纳格葡萄来加工酿制：“目前这个设备是现在中国最大的压榨设备，每小时处理40吨，日处理400吨，现在我们每天加工大概是50吨葡萄。”

经过一段工序将葡萄处理成汁，接下来进行的就是熬煮，将汁液高温加热，熬煮浓缩。工人要用漏勺把皮渣、浮沫打干净，然后熬制至少10个小时。

经过了熬煮阶段，接下来就是发酵环节，又经过40天时间，穆塞莱斯就可以饮用了。