康巴类乌齐牦牛

康巴类乌齐牦牛的基本介绍

类乌齐牦牛肉，西藏自治区类乌齐县特产，康巴类乌齐牦牛类乌齐牦牛放养于海拔3700米以上的类乌齐县天然牧场中，饮水来源于海拔5000米以上的弱碱性冰川雪融水或泉水。其肉质颜色鲜红，致密有弹性，富含蛋白质和氨基酸，具有特殊的腥膻气味，口味浓郁，营养价值高，在西藏自治区享有较高知名度。凭借类乌齐县独特的地貌、气候、水源条件以及充足优良的草场资源，孕育出了类乌齐牦牛独特的优良品质。

类乌齐牦牛牛屠宰后，肌肉呈深红色，有光泽，脂肪白色至淡黄色，切面有大理石花纹，肉质致密有弹性，外表微干或湿润，切面湿润而不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有牦牛肉特有腥膻味；熟肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有特有的浓厚香味。

2016年以来，类乌齐县实施人工饲草地建设1.2万余亩，万头以上牦牛育肥基地建设工程顺利推进。年平均实现牦牛肉加工、销售达450万千克。2017年，类马齐花午仔仁1/1力尔头，酉IUTHVHJ做法年出栏45万余头，牛肉年产量5430吨，年产值7131万元。二力上程市刚尖与介化十乔且业E归A卡户584人实现年人均1500元脱贫增收，辐射带动牦牛养殖户2000户17500余人增收致富，人均增收500余元。

类乌齐牦牛农产品地理标志保护区域范围包括类乌齐县现辖的桑多镇、类乌齐镇、吉多乡、岗色乡、滨达乡、卡玛多乡、尚卡乡、伊日乡、甲桑卡乡、长毛岭乡共10个乡（镇），82个行政村。北至乌然村、西至比苍村、南至协玛村、东至滨达村。地理坐标为东经95°48′26″～96°57′49″，北纬30°56′43″～31°56′02″，保护规模15万头，年产量0.80万吨。

营养价值

含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

产品特点

类乌齐牦牛牛头较粗重，额宽平，面稍凹，眼圆有神，嘴方大，唇薄，绝大多数有角，角形向外折向上、开张，角间距大，母牦牛角较细。公、母均无肉垂、前胸开阔，胸深，肋开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻部较窄、倾斜。尾根低，尾短。四肢强健有力，蹄小而圆，蹄叉紧，蹄质坚实，肢势端正。前胸、臂部、胸腹体侧着生长毛及地，尾毛丛生帚状。

历史民俗

牦牛自古至今是青藏高原牧区的优势种家畜和当家畜种，藏语叫雅窖，康巴类乌齐牦牛世界通称为yak，即藏语译音。牦牛叫声像猪鸣，所以又称猪声牛。西方国家因其主产于中国青藏高原藏族地区，也称西藏牛。牦牛尾如马尾，所以又名马尾牛。因为牦牛能够适应高寒生态条件，不仅耐粗、耐劳，擅走陡坡险路、酱烧牦牛蹄的做法雪山沼泽，还能游渡江河激流，所以有高原之舟之称。酱烧牦牛蹄的做法牦牛是藏族先民最早驯化的牲畜之一，康巴类乌齐牦牛已有几千年的历史，《康巴类乌齐牦牛说文》中记载，西南夷长毛牛也。《山海经·北山经》中川描述，潘侯之山有兽焉，其状如牛，而四节生毛，名曰旄牛。

康巴类乌齐牦牛的获奖荣誉

2015年12月29日，原国家质检总局批准对类乌齐牦牛肉实施地理标志产品保护。