营养价值
小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
产品特点
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
历史民俗
小米，原名：粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，属是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的
威县小米的品尝吃法
1、小米洗净，加水煮粥食用。有养肠胃、止渴的作用，若加红糖食用，对于产后有补益的作用，不宜气血；
2、小米一两，淮山五钱，大枣五枚，煮粥食用。有健脾胃补益气血的作用。治疗脾胃虚热所致的腹泻以及气血不足的体弱。
3、小米、共同研细末，煮糊，加白糖适量食用，用于消化不良或是小儿调养之用。
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