柏各庄大米

柏各庄大米的基本介绍

柏各庄大米，河北省唐山市曹妃甸区特产，采用粳稻品种，品种全生育期160天至175天。2016年7月，原国家质检总局批准对“柏各庄大米”实施地理标志产品保护。其保护范围为：唐山市曹妃甸区内现辖行政区所属的10个农场及3个镇土地上产的大米。

柏各庄位于北纬39度中国温带粳稻的种植带范围内，光照条件好，水稻全生育期可达175天，昼夜温差大，所产稻米营养丰富，品质优良。滦南县柏各庄镇地处滦河下游、渤海之滨，有60多年的种稻历史，柏各庄大米不仅好吃，而且维生素和微量元素含量较高。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

产品特点

由于特殊的退海地理环境，柏各庄所产出的稻米，米质优良，颗粒匀净、晶亮，做成米饭喷香适口，富有糯性，是冀东“三米”（大米、海米、花生米）之一，在国际市场上久负盛名。

柏各庄大米蒸煮时饭香四溢，饭粒结构紧密、富有粘性、油量；入口后滑爽、糯软香喷、口感细腻、软硬适中，有自然稻香之味，产品销往京津冀鲁闽等地，深受消费者青睐。

1. 感官特色：米粒整齐匀称、色泽洁白鲜亮；米饭结构紧密，洁白有光泽，软硬适中，味道纯正，为稻米自然香味。

2. 理化指标：水分≤14.5%，黄粒米≤0.5%，大米呈弱碱性；直链淀粉含量15%至19%；胶稠度≥70mm；垩白粒率≤20%；垩白度≤3%；蛋白质含量6.5%至8.5%。

历史民俗

在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。

柏各庄大米产自河北省唐山市曹妃甸区，曹妃甸岛是因滦河北移而形成的一条状沙岛海滩，位于古滦河三角洲前缘，距大陆岸线约20千米。曹妃甸区属东部季风区温带半湿润地区，大陆性季风特征显著，年均气温11℃，年降水量636毫米，四季分明，适宜种植水稻。

1955年底，经国家计委、建委批准，河北省政府决定，在滦县南部沿海地区建立国营“柏各庄农场”；建场初期，柏各庄进行了大规模的农田基本建设，从滦县渠首开挖渠道，修筑百里引水灌区；1998年，唐山市曹妃甸区实施退水还旱。2012年，柏各庄的农民成立稻米种植合作社。截至2017年底，曹妃甸区水稻种植面积32多万亩，年产20多万吨。

柏各庄大米的鉴别真假

优质大米：米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

劣质大米：米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。

获奖荣誉

2014年“柏各庄大米”通过农业部农产品地理标志认证产品；

2016年7月，原国家质检总局批准对“柏各庄大米”实施地理标志产品保护；

2016年10月，第七届唐山农产品展示交易会开幕，柏各庄大米获评“我最喜爱的唐山地理标志产品”；

2019年柏各庄大米获得首届品牌农产品设计大赛获奖作品；

2019年成功申报地理标志农产品保护工程项目，打造绿色农业发展的示范样板；