马家荡螃蟹

马家荡螃蟹的基本介绍

马家荡地处阜宁西南边陲，是苏北里下河地区一片广阔的湖荡湿地。芦涛荷海，水乡泽国，环境优良，盛产优质大闸蟹。海溪湖中皆有蟹，不及芦苇荡中蟹。

营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

历史民俗

马家荡淡水资源丰富，水草丰盛，有64种植物和75种动物生存，是野生动植物的天堂。周边百里之内无任何污染源，马家荡荡区生产的螃蟹青壳白肚，煮熟以后金钩黄爪，肉质鲜嫩，膏肥油满，富含多种可溶性微量元素，是餐桌上的时令佳品。清代诗人孙太初吟诵的"八月桂子香飘早，维扬尽夸荡蟹好"就是赞美的马家荡的螃蟹。 每年秋天，地处荡区边缘的马家荡水产品交易市场人头攒动，来自全国各地的蟹贩云集马家荡，争相购买马家荡大闸蟹。2002年，马家荡大闸蟹荣获江苏省无公害产品，是苏北地区唯一准许使用无公害标识的蟹产品。马家荡每年生产优质大闸蟹1000多吨，畅销全国各地。

制作方法

清蒸闸蟹

1 蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即死亡，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。

2 蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。

3 老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。

4 最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可

马家荡螃蟹的品尝吃法

先要趁热吃蟹黄，吃螃蟹也是一门技术，首先将蟹反转，沿边将整个肚脐拔掉，再将蟹底朝天，这样便可以轻轻松松地将蟹盖从后拆下，这时，可用小匙先将蟹盖内的蟹膏及蟹肉趁热吃掉。然后用剪刀把两边的蟹腮、前触及头部剪去，将蟹身从中间一分为二。

慎吃：吃螃蟹时不宜喝啤酒

蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，不是人人适宜食用的，体质虚寒、皮肤易过敏的人群则要尽量避免食用，以免引起肠胃不适或过敏。此外，蟹膏中含有很高的胆固醇，患有高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹时不能配以啤酒，因为啤酒也属性寒食物。