大纵湖大闸蟹

大纵湖大闸蟹的基本介绍

大纵湖大闸蟹是江苏省盐城市盐都区大纵湖镇的特产，大纵湖大闸蟹为地理标志保护产品。大纵湖大闸蟹其蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香，味美无比，成为美食家们追求的不可多得的鲜美佳肴。

大纵湖镇隶属于江苏省盐城市盐都区，以濒临大纵湖而得名，大纵湖面积达 30 余平方公里，是苏中里下河地区最大的最深的湖泊，为盐城百万市民生活饮水的源头。湖水清冽甘甜、水草丰茂、野鸟翔集、水产品极为丰富，尤以“大纵湖牌”清水大闸蟹闻名四海，八方食客慕名而来者甚众。

盐城市御品大闸蟹养殖有限公司依托得天独厚的天然的优质水资源，走“绿色生态、天然环保、科学养殖、品牌经营”的发展道路，公司现有生态养殖面积2300余亩（包括湖区围网和周边水域池塘等养殖面积），其中核心养殖基地800余亩，示范养殖基地1500余亩，为大纵湖规模较大的生态养殖基地之一，年产生态大闸蟹120多吨。以“绿色、生态、优质、个大、味鲜”而闻名各地，产品远销台湾、辽宁、广州、上海、西安、南京、苏州、无锡等地，受到广大客户的一致赞誉和肯定。

还注册了“陈长荣”牌大纵湖清水大闸蟹商标，申请获批了“绿色食品”认证，在上海、南京、盐城等大中城市设立了专卖店。为此，成立了“陈长荣大纵湖清水大闸蟹专业合作社”，与97个社员签订了合同，向社员的3000多亩养蟹水面发放了“养殖卡”，制定了严格的管理制度，实行“统一养殖操作规程、统一供应蟹种、统一收购销售”的运作模式。

大纵湖大闸蟹的产地保护范围为：

江苏省盐城市盐都区大纵湖镇、楼王镇、学富镇、秦南镇、尚庄镇、郭猛镇、大冈镇、龙冈镇、盐龙街道办事处、潘黄街道办事处、张庄街道办事处、新区管委会共12个镇街道办事处管委会现辖行政区域。北纬33°07′48″至33°25′26″，东经119°40′42″至120°13′08″的大纵湖水域。

营养价值

每100克可食部分中，含蛋白质14克，与猪、羊肉、黄鱼、鲫鱼相近，含脂肪5.9克，碳水化合物7克，比一般鱼类、鸡肉低;螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生d，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。此外还含有丰富的人体必需的无机微量营养元素。

蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎等。蟹肉对各种癌症都有很好的疗效。同时，又是儿童天然的滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

利用大纵湖大闸蟹为原料采用传统醉制工艺加工的大纵湖醉蟹，具有外观鲜活、肉质细嫩、味鲜醇香、营养丰富、不需烹调、携带方便等特色，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，为宴席、旅游、馈赠的佳品。

产品特点

大纵湖大闸蟹个体硕大，壳青肚白，一到金秋，雄者脂白如玉，雌者脂如黄金，肢体肥大，肉质细嫩，唇口留香。

历史民俗

大纵湖大闸蟹历史久远，早在清乾隆七年（1742年）编撰的《盐城县志》就记载：盐城食品“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美”。

盐城大纵湖大闸蟹产业在数十年的发展过程中，十分注重品牌战略的实施，把品牌战略贯穿于企业发展的始终。通过提升品质、总结特色、注册商标、参加国内外食品展销会、交易会，充分利用原产地农产品资源，展现自身独特品质，已认定无公害水产品生产基地29个，面积11.48万亩，认证绿色食品5个、无公害水产品33个，注册品商标12个，形成自主品牌9个，其中省级知名品牌2个，市级知名品牌3个。

2001年大纵湖大闸蟹被评为中国国际农业博览会名牌产品。

2003年获首届上海推介会金奖、江苏优质大闸蟹香港推介会金奖、"金奖蟹星"体重最佳奖、"金奖蟹星"个体最佳奖，2005年被认定为绿色水产品。2013年通过有机食品认证。2013年盐都区以大纵湖大闸蟹为特色，被中国河蟹协会认定为"中国河蟹之乡"。

2014年6月23日，"盐城大纵湖大闸蟹行业协会"成立。

2014年9月3日，盐城大纵湖大闸蟹推介会在南京市中心大酒店举行。

大纵湖大闸蟹的鉴别真假

专用防伪蟹扣

"大纵湖"大闸蟹上有专用防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有追溯二维码，可通过电话、手机扫描、网站查询产品信息和辨别真伪。

大纵湖大闸蟹独有特征

大纵湖大闸蟹具有与其它大闸蟹不同的显著特征:"劲、大、肥、满、鲜、腥、甘、脆"----螯足强劲、个体 硕大、背厚腹宽、膏黄充实、味道鲜美、腥香绕指、蟹肉甘甜、薄壳干脆。

获奖荣誉

清宣统二年（1910年），大纵湖大闸蟹获南洋劝业会获得金奖。

2001年，大纵湖大闸蟹被评为中国国际农业博览会名牌产品。

2003年，大纵湖大闸蟹获上海推介会金奖，江苏优质大闸蟹香港推介会金奖。

2005年，大纵湖大闸蟹被国家认定机构认定为绿色水产品。

2010年，大纵湖大闸蟹获得国家绿色食品认证。

2013年，大纵湖被中国河蟹协会认定为“中国河蟹之乡”。同年，大纵湖大闸蟹通过有机食品认证。

2015年04月07日，原国家质检总局批准对“大纵湖大闸蟹”实施地理标志产品保护。