商州糍粑

商州糍粑的基本介绍

商州糍粑，是陕西商州地区的传统美食之一，与南方的糯米糍粑不同，商州糍粑是用洋芋制作而成的，这是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，也是这个地区的一道名贵风味小吃。

糍粑，本来是南方人用一种江米（糯米）做成的食品，但是陕西商州人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一，本地人叫此种饭为“调和饭”。

商州糍粑不仅是一道美食，更是展现了陕西商州的儿女们对美食文化的热爱和传承，每一口糍粑都是对这片土地的致敬和感恩，无论是夏季的凉吃还是冬季的热汤，商州糍粑都能为人们带来美味和满足。

历史民俗

每年六七月，山里人从青青的玉米行之间挖出一筐筐新鲜的洋芋，刮皮洗净后放于锅内蒸熟后舀出，然后用他们特制的一种器具来砸，所以叫做“砸糍粑”。一般在村子附近的河边找寻一块巨石，将蒸出的洋芋倒于石头上，用锤子砸，边砸边给呈糊状且黏成团的糍粑撩点水，以便它筋道起来，等洋芋渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时，再放入盆中拿回家用刀切成条状，再配以作料比如红红的辣椒，青青的小葱、大蒜等，或者再拌青菜。这样，吃起来既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。夏季可以凉吃，冬季可以放进热汤里吃。

制作方法

1、准备好新鲜的洋芋，刮皮洗净后放入锅内蒸熟。

2、蒸熟的洋芋被舀出后放到一块巨石上，用特制的器具砸。

3、在砸的过程中，人们会撩点水，让洋芋变成晶亮有一定黏度的面团。

4、然后将面团放入盆中，用刀切成条状，再配以作料如辣椒、小葱和大蒜，或者拌上青菜，这样做出来的糍粑既有洋芋的喷香，又有青菜小葱的清香。