夹石娘糍粑

夹石娘糍粑的基本介绍

夹石娘糍粑是天等县一道独特风味的食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

营养价值

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

产品特点

夹石娘是在大石山区石头夹缝里生长出的低矮植物，是一种中草药。它叶似羊耳，分雄雌两种。雄性的夹石娘叶背白色，味道很苦；雌性夹石娘叶背红色，虽然微苦但清新可口。夹石娘糍粑以雌性夹石娘作原料。

成品的夹石娘糍粑色泽褐黑，既有糯米的清香，又有夹石娘新鲜的气味，清苦带甜，细滑爽口，食后舌尖生香。

历史民俗

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。

夹石娘糍粑的制作方法

做夹石娘糍粑，先从山上捡来夹石娘，和着硝水煮熟，拧干后放进石臼里舂，然后取出来过筛，筛掉的是青叶，留下的是毛茸茸的纤维。把那纤维捏成团，连同糯米一起放入蒸笼去蒸。蒸熟后放进捣糍槽里，和匀捣糊，再用碾碎的芝麻粉或花生粉撒在上面，用手抓取，一一揉圆后用芭蕉叶包好即成。