洛南豆腐

洛南豆腐的基本介绍

洛南豆腐是在农村用古老的手艺制作，用石磨磨浆用浆水点的豆腐。大豆用清水浸泡一天后，大豆充分泡水发胀，用L型石拐磨磨出生豆浆。豆浆过滤，入锅烧制八成熟，用浆水点浆，烧开，捞出豆腐脑，过包压制，控水，成型。洛南豆腐，色：呈白色或略带淡黄色；香：有豆腐特有的豆香味；味：口感柔软、鲜嫩、滑爽，有“筋性”；形：块形完整，手感绵软，组织细腻，有弹性。

洛南豆腐用无污染的洛河两岸山泉水和高品质大豆加工而成，历史悠久，口味鲜美，尤以筋道、嫩滑著称，曾被清乾隆皇帝钦点为御膳贡品。洛南县地处华山南麓，洛河源头，周设华阳池，秦置华阳郡。东与河南卢氏、灵宝毗连。西与华县、蓝田接壤。南与丹凤、商州交界。北与华阴、潼关为邻。地处中国南北气候分界线秦岭东段，横跨黄河、长江两大流域，平均海拔800至1200米，年平均气温11.1℃，夏季平均气温21.8℃，年均降水量760毫米，森林覆盖率68.9%以上。总面积423.8万亩，其中耕地67.6万亩，地理环境得天独厚，有“陕西小关中”之称。主要以核桃、烤烟、中药材和豆制品种植与加工为主的特色农业。洛南县种植的大豆是制作洛南豆腐的主要原料。

产品特点

色：呈白色或略带淡黄色；

香：有豆腐特有的豆香味；

味：口感柔软、鲜嫩、滑爽，有“筋性”；

形：块形完整，手感绵软，组织细腻，有弹性。

历史民俗

豆腐的起源，普遍公认的是西汉时淮南王刘安所发明；而在洛南民间，则传说豆腐是战国时期孙膑所发明，比起刘安早了近两百年。孙膑的母亲年老后牙齿脱落，咬不动食物，想吃没骨头、咬得动的肉，孙膑就想用营养丰富的大豆为母亲做“没骨头肉”，但是豆浆煮熟后却始终无法凝固成团。就在孙膑出门找人讨主意的时候，孙膑的师弟庞涓却想暗中使坏，悄悄将一盆酸菜汤倒在了豆浆里。孙膑回来后，发现锅里的豆浆凝结成了白生生、嫰乎乎的豆花。他用包布滤去豆花中的水分，就成了鲜嫩的豆腐。

获奖荣誉

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“洛南豆腐”实施地理标志产品保护。