印江糍粑

印江糍粑的基本介绍

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成的美味食品，印江当地制作糍粑称之为打粑粑，其制作工艺精华讲究快、准、稳、狠，这样打出来的糍粑才富有韧性。

产品特点

印江糍粑，具有味道清幽淡雅、甘甜爽口、味道清香，甜润可口，舒气和胃，多吃不腻、质地细腻柔韧、 洁白晶美，色美味鲜，口感细滑沁甜等特点。

制作方法

糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成，印江土家族苗族自治县团龙人习惯于在春节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是过年必备之品。 糍粑是以糯米为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。

品尝吃法

炸:在锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，看样子差不多了，就可捞起吃了炸的做法最简单。最后就着腌菜或是酱豆腐、糖之类的吃。

煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。

煮:

1、糍粑煮米酒：糍粑洗净切成丁（大约1立方厘米），把米酒加水烧开，放入切好的糍粑丁，再加入白糖，待糍粑漂浮后即可。也可加鸡蛋做荷包蛋或者蛋花，但要后下糍粑；

2、糍粑煮油面或者面条：糍粑洗净备用，形状大小随意，面条煮至7分熟，加入鸡蛋、肉、青菜等，最后加糍粑，放盐等调料，糍粑稍浮起即可。煮糍粑一定要注意：不能煮太久，否则糍粑或化了，很难夹起来。

蒸:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10分钟就差不多，出锅后沾些糖吃。

烤:将糍粑放在火钳等铁条之上，再架在柴火烧过后的炭上来烤。烤好可粘糖吃。