麻城糍粑的基本介绍
打糍粑,对麻城人来说,在过去是一件很隆重的事情,只有过大年、立夏、中秋几个大的节日才能吃到,现在则变成很容易的事情了。糍粑是麻城很多地方必备的年货,采用特产糯米经过多道工序精制而成!
产品特点
手工打出来的糍粑柔软细腻,味道极佳。
有纯糯米做的,有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的。此外,还用粘米与糯米磨成粉,倒在一种用木雕模做的,模内刻有图案花纹,俗称“脱粑”。
制作方法
先将糯米洗净,浸泡数日,然后过滤水分、用特制容器蒸熟,最后将蒸熟的糯米捣碎成糊糊状,再将其定型成方块至冷定型!
品尝吃法
炸:在锅里放油,小半锅差不多了。起泡后放入糍粑,这时糍粑会发出滋拉的声音,看样子差不多了,就可捞起吃了炸的做法最简单。最后就着腌菜或是酱豆腐、糖之类的吃。
煎:在锅里放入底油,九成热后下糍粑,这时要把火转为文火,糍粑会在油煎的作用下慢慢变软,也开始变黏了,要注意噢,不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面,两面都煎好就OK了。
煮:
1、糍粑煮米酒:糍粑洗净切成丁(大约1立方厘米),把米酒加水烧开,放入切好的糍粑丁,再加入白糖,待糍粑漂浮后即可。也可加鸡蛋做荷包蛋或者蛋花,但要后下糍粑;
2、糍粑煮油面或者面条:糍粑洗净备用,形状大小随意,面条煮至7分熟,加入鸡蛋、肉、青菜等,最后加糍粑,放盐等调料,糍粑稍浮起即可。煮糍粑一定要注意:不能煮太久,否则糍粑或化了,很难夹起来。
蒸:锅里放水,像蒸馒头一样,大概水开后10分钟就差不多,出锅后沾些糖吃。
烤:将糍粑放在火钳等铁条之上,再架在柴火烧过后的炭上来烤。烤好可粘糖吃。
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