叶受和糕点

叶受和糕点的基本介绍

叶受和生产的糕点、炒货、野味、糖果，创业初期均属苏式。但在光绪二十一年（1895年）后，叶受和的第二任和第三任经理洪品基、陈葆初均为宁波人，他们把宁波糕点的特色融合进苏式糕点，使叶受和糕点成为苏式中夹有宁式，总体上仍以苏式为主。叶受和的名牌产品有：小方糕、云片糕、四色片糕（玫瑰、杏仁、松花、苔菜）、婴儿代乳糕等。30年代还有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合营后，职工赵登太吸取了外地的制作方法，创造了"开口笑"新产品。1958年"大跃进"时期，叶受和前店后坊的传统经营特色被取消，后坊生产部门并入平江糕点厂。"文革"期间，叶受和遭冲击，招牌被砸烂，改称"东方红茶食糖果店"，店后的作坊也被撤销，并入苏州糕点厂，实行大批量生产。

叶受和苏式糕点有炉货、水锅、油锅、片糕、油面、糖货、印板七大类几十个品种，以“精细优质、清香爽口”著称。别具一格的叶受和苏式月饼，融入宁式风格，品种分甜、咸、宫月三大类，制作工艺严谨、选料讲究，使用天然色香。咸月饼有火腿猪油、葱猪油、鲜肉月饼等，多现烤现卖，新鲜肥嫩，松酥。宫饼以叠饼形式出现，单只的叫宫月，有5只、7只、9只、10只为一幢的，整幢叫幢月。

产品特点

叶受和糕点以“精细优质、清香爽口”著称。别具一格的叶受和苏式月饼,融入宁式风格,品种分甜、咸、宫月三大类,制作工艺严谨、选料讲究,使用天然色香。

历史民俗

苏州叶受和始创于清光绪十一年，原名叶受和茶食糖果号，至今已有138年历史。90年代，叶受和在津津长发的全力扶持下秉持匠心及精湛技艺，使用上等原料制作出的五大类上百个品种传统苏式糕点，在苏州市民、外地游客及同行中享有盛誉。

获奖荣誉

2009年，叶受和糕点制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产目录；并被商务部列为“中华老字号”。