桐泰祥糕点

桐泰祥糕点的基本介绍

桐泰祥糕点的传承属于开封帮，开封帮糕点特点是酥、脆、香、甜、软；特色是“五多一好”，即酥货多、混搪多、品种花祥多、江米货多、南材多，质量好。桐泰祥糕点品种很多。有白皮八件，即牛舌饼、反烧、四季拼、枣泥卷、四瓣寿、葵花酥、椒盐条、椒盐卷、芝油 饼、黄杏、桂花大卷酥。最为经典的是桐泰祥酒香饼。

桐泰祥糕点品种很多。有白皮八件，即牛舌饼、反烧、四季拼、枣泥卷、四瓣寿、葵花酥、椒盐条、椒盐卷、芝油 饼、黄杏、桂花大卷酥。

还有广东八件，即金鱼、香黄酥、状元饼、蛋黄酥、牛眼酥，兰花饼、荷花酥。

蛋糕类有梅花蛋糕、虎皮糕、八宝蛋糕、白蛋样、三鲜糕。

炸货有马蹄酥、开花酥、香酥果、蝴蝶酥、海螺酥、柿子酥、金丝糕、芙蓉夹饼。

除此还有饼干类，如奶油饼干、钙质饼干、奶油条、大反饼、大麻饼等等。最为经典的是桐泰祥酒香饼。

酒香饼又名久香饼。是百年老店桐泰祥第四代传人吴国祥根据传统糕点，独创单传秘方，以美酒、白油、椒盐调配精粉、芝麻、杏仁、核桃等精工制作而成，色泽金黄，香酥甜脆，入口即化，工艺讲究，风味独特，营养丰富，老少咸宜，向有“一品酒香饼，三生桐泰祥”之誉。

百余年来，桐泰祥来秉承“制之惟恐不精”的质量信条，奉行“原料精选、中点精作”的经营理念，立足传统，开拓创新，形成了规模生产、连锁经营、独具魅力的桐泰祥连锁经营，堪称糕点制作邢台第一家，深受广大群众的欢迎。

产品特点

桐泰祥糕点选料认真，糕点的主要原料是面粉、糖、油、蛋、果料。严格要求面必梢粉，糖必蔗糖，油必好油，蛋必鲜蛋，果料也要择优选用，十分考究。

历史民俗

桐泰祥是邢台久负盛名的老字号，始建于清光绪十九年（1891），距今已经有130多年的历史了，是中华老字号、燕赵老字号。

1891年，河南人李如张、李如金兄弟在邢台市火车站北侧尚德坊街创建了糕点铺，初创的糕点铺叫“风泰祥”。后迁至邢台旧城府前南街。开始铺面不大，人员不多。由于生产的糕点质高价廉，取得人们的信赖，打开了门潞，就逐步发展起来。当时的糕点师田魁是开封帮第五代传人，以制作大八件、小八件为主，其中经典的就是酒香饼，是开封帮南点北做的典范糕点。

田魁在“凤泰样”一直干到1936年，以后“凤泰祥”的糕点师就是田魁的徒弟路金荣了。当时“凤泰祥”主营糕点，兼营面酱、酱油、醋和各种小菜，能生产四十多种各色糕点，颇受顾客欢迎。

1944年，由于“风泰祥”的掌柜给的待遇太低，糕点师路金荣和会计候觐光商议，决定脱离“凤泰祥”，另在邢台市南关北大街开办“桐凤祥”糕点铺。“桐凤祥”名字的由来是根据“凤落梧桐”之传说，取“种下梧桐树，召之凤凰来”之意，要和“凤泰祥”竞争一番。“桐凤祥”的经理是候觐光，副经理兼糕点师是路金荣。“桐凤样”糕点铺是前店后厂，候觐光负责前店门市货物销售，路金荣管理后厂糕点制作和其他产品的生产。开业前对门面内部进行了修缮和粉刷，使门面美观大方，店内干净整齐，比其他糕点铺大不相同。当时能生产八十多个各色品种的糕点，兼营的面酱、酱油和小菜也颇有名气。

获奖荣誉

桐泰祥糕点制作技艺2020年收录于河北省级非物质文化遗产名录。