娘亚牦牛/嘉黎牦牛

娘亚牦牛/嘉黎牦牛的基本介绍

嘉黎牦牛是西藏那曲嘉黎县的特产。嘉黎牦牛（娘亚牦牛）养殖于海拔4500米以上的天然藏北草原，体格高大、产毛多、肉质鲜红，富含多种矿物质（钙、硒、铜等）、氨基酸、蛋白质，营养价值高。

娘亚牦牛以放牧为主，公牛基本上终年放牧不收群，只在配种季节补饲少量的麸皮和盐。母牛全年白天放牧、晚上拴系，挤奶后与犊牛分群放牧、分群拴系。犊牛初生至1月龄由母牛哺乳，母牛不挤奶；1月龄以后控制哺乳，给犊牛少量补喂一些乳清等。除了配种季节种牛性格较暴躁外，大部分牛性格温驯，便于管理。

娘亚牦牛公牛性成熟年龄为42月龄，利用年限12年，在牛群中地位较低的公牛，配种机会较少。母牛性成熟年龄为24月龄，初配年龄为30～42月龄；每年6月中旬开始发情，7～8月份是配种旺季，10月初发情基本结束；妊娠期约250天左右，两年一胎或三年两胎，利用年限15年。在公、母牛比例合适和母牛膘情较好的条件下，犊牛成活率90%左右。

质量技术要求

一、种源

西藏高山牦牛。

二、饲养环境

海拔4300米以上，高山草甸植被。以境内麦地藏布江（拉萨河的上游）、湖泊、高山雪水为水源。

三、饲养管理

1. 牧场环境：天然草场。

2. 饲养方式：放牧饲养。

3. 饲料条件：天然草地饲草为主，补饲适量多汁饲料和精饲料。

4.饲养管理要点：

（1）犊牛管理：春季产犊要防冻，犊牛六月龄断奶并与母牛分群饲养；断奶后补喂干青料、青贮料、多汁饲料和精饲料。

（2）暖季育肥：天然草地放牧育肥，补饲食盐和其它矿物质营养。

5. 出栏：3.5至5.5岁，母牛活体重180至220kg，公牛活体重250至300kg。

6. 环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、屠宰加工

1. 牦牛来源：来自产地范围区内符合前述标准的健康牦牛。

2. 静养待宰：待宰的牦牛在宰前应停食静养24h、宰前3h停止饮水。

3. 屠宰方式：用绳索将牦牛口鼻绑紧，使其窒息而死。

4. 胴体排酸：在0至4℃，相对湿度为85%至90%的环境条件下排酸48h。

产区自然生态条件

嘉黎县位于北纬31o07’～32o、东经91o09’～94o01’，地处西藏自治区那曲地区，平均海拔4497m。年平均气温-0.9℃，极端最低气温-35.7℃；全年无绝对无霜期，地表冻结期5个月。年降水量649mm，年蒸发量1410mm。为高原大陆性气候。全县草场面积约1.3万km2，青草期120天左右。嘉黎县是西藏的纯牧业区，草场均属高寒草原草场，90%属山坡草场，全县仅有15km2原始森林和3km2耕地，主要种植青稞、冬小麦等农作物。

保护范围

西藏自治区嘉黎县夏玛乡、措多乡、阿扎镇、藏比乡、林堤乡、绒多乡共6个乡镇现辖行政区域

产品特点

1. 感官指标：毛色较杂，纯黑色约占60%左右，其他为灰、青、褐、纯白等色。头部较粗重，额宽平。眼圆有神，嘴方大、嘴唇薄，鼻孔开张。公牛雄性特征明显，颈粗短，鬐甲高而宽厚，前胸开阔、胸深，肋弓开张，背腰平直，腹大而不下垂，尻斜。母牛头颈较清秀，角尖距较小，角质光滑、细致，鬐甲相对较低、较窄，前胸发育良好，肋弓开张。四肢强健有力，蹄质坚实，肢势端正。，肉味鲜香。

2. 理化指标：蛋白含量≥20%，脂肪含量≤3.7%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定

历史民俗

根据昌都、林芝两地新石器时代文化遗址的考古学发现和《逸周书》、《诗经》等周秦以前的汉文典籍以及藏文典籍《红史》记载，至少在4600年以前，生息在当地的羌人已驯化了野牦牛。1900年前古羌人陆续大规模南迁，1200年前一部分羌人部落融人吐蕃社会，成为形成现代藏民族的基本成分之一。娘亚牦牛产地嘉黎县地处“羌塘”与诸羌故地之间，融汇了蕃、羌两个民族成分。历史上，这里地势高峻、草场广阔、牧业发达、不宜农耕，居民素有驯养、选育牦牛的传统。娘亚牦牛就是在这种背景下形成的一个古老的地方品种。