三门对虾

三门对虾的基本介绍

三门对虾是浙江省台州市三门县的特产。三门对虾，是三门县新发展的海水养殖大宗产品。原种来自黄、勃海区，又称中国对对。

营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

产品特点

以盐水煮食，其壳彤红艳丽，食之肉嫩鲜美；以油炸虾仁，其色黄里透白，食之香酥可口。

制作方法

生焗对虾

原料：对虾8个(约1200克)，粗粒食盐3000克，花雕酒、食盐、味精、葱丝、姜丝、蚝油、香菜叶各适量，锡纸2张。

制法：

1、大虾斩去虾须、虾枪、虾腿，挑去虾线，放入盛器内，加食盐、花雕酒、葱姜丝，腌渍15分钟。

2、将粗盐用干净的湿布反复擦洗，将粗盐的灰尘洗净，放入锅内炒热，反复翻动，将水分炒干，然后将虾用锡纸包好，埋入粗盐中，继续加热10分钟后，将锅离火，用盐的余热将虾炙熟取出，把锡纸拆开将虾放入盘内，略加点缀即可。上桌时附带柠檬汁味碟。

三门对虾的鉴别真假

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。