南江青花椒的基本介绍
南江青花椒是巴中市南江县传统特产，多栽植于境内高海拔山区，无污染、粒大、饱满、含油量高，精练出的花椒油深受消费者的青睐。
南江县境内属北亚热带季风气候，四季分明、气候温和，光热条件较好，山地面积广阔，生态良好，全境皆山，全县森林覆盖率65.6%，绿化率98.5%，被誉为“四川盆地北部边缘山区重要的生物基因库”。
南江青花椒果味辛，性微温，有温中止痛、杀虫止痒、健胃、祛风散寒、除湿止泻、活血通经之功效。青花椒的幼芽、嫩叶、嫩果经清水漂洗后可腌制食用，亦可经沸水焯后凉拌食用，成熟果可作调味品。
历史民俗
南江县的花椒历史悠久，自古以来一直是南江人民世世代代使用的食物调味品。自1999年实施退耕还林工程以来，南江青花椒等传统林产业得以快速、有效的发展，并取得了显著的经济、生态、社会效益。
近年来，南江县委、政府为促农增收和精准脱贫目标，以林业供给侧结构性改革为主线，以提高全县花椒产业质量和效益为核心，营造了良好的发展环境。县域海拔1000米-1300米适生区域基本实现南江青花椒全覆盖，其规模由80年代初的零星种植发展到数十万亩的规模化发展示范园区。南江青花椒已成为南江县农民增收和财政解困的重要支柱产业之一。
为了充分发挥南江县的传统优势产业，南江县林业局组建了多个花椒种植服务站，专门从事花椒栽培、病虫害防治等技术服务工作。南江县政府突破“分户经营”模式，以“抓大户、建协会、带散户”为重点，积极推行“公司＋科研＋协会＋专业合作社＋业主农户”的运作模式，组建花椒协会服务产业，努力推进花椒产业标准化、集约化、品牌化、智能化建设，使南江青花椒的生产与管理水平不断提升。
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