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张北马铃薯

发布：小曦

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标签特性：蔬菜主食

所属地区：张北张家口河北

简要介绍：张北马铃薯是河北省张家口市张北县的特产，也是中国国家地理标志产品。作为“河北马铃薯之乡”的张家口张北县，张北地区气候冷凉，昼夜温差大，土壤疏松，加之海拔高、空气干燥，有利于马铃薯块茎膨大、干物质积累，生产的马铃薯种薯及商...

详细介绍：基本介绍产品特点历史民俗获奖荣誉

张北马铃薯的基本介绍

张北马铃薯是河北省张家口市张北县的特产，也是中国国家地理标志产品。作为“河北马铃薯之乡”的张家口张北县，张北地区气候冷凉，昼夜温差大，土壤疏松，加之海拔高、空气干燥，有利于马铃薯块茎膨大、干物质积累，生产的马铃薯种薯及商品薯产量高、商品性好，薯形规则，芽眼浅，表皮光滑、成熟度好，颜色光亮，入口沙绵、薯香味浓。

张北马铃薯，俗称“地蛋”、“山药蛋”。系多年生地下茎草本作物，现多为一年一季或一年两季栽培。经过长期的发展与改良，已形成多个品种，包括早熟、中熟及晚熟等多个系列，以满足不同市场的需求。这些马铃薯皮薄肉厚，口感细腻，无论是煮食、烤制还是加工成其他食品都非常适合。

张北县位于河北省西北部，内蒙古南缘的坝上，海拔1400米左右，属高寒半干旱地区。年日照时数2500～3050小时，能够完全满足马铃薯对光照的需求。昼夜温差大，满足马铃薯各个生育期对温度的需求，利于马铃薯中淀粉的积累。降水主要集中在6～8月，占全年降水量的70%左右，正是马铃薯生长需水量最大的时期，自然降水与马铃薯需水规律吻合，利于马铃薯生长发育。张北县域内主要土壤为砂质栗钙土和草甸栗钙土。沙质含量高、土壤透气性好，吸热、散热性能强，利于马铃薯块茎的膨大和淀粉的积累以及良好外观品质的形成。

产品特点

1. 感官特色。薯形规则，芽眼浅，表皮光滑，颜色光亮，单薯重 150～300g，入口沙绵，薯香味浓。

2. 理化指标。淀粉≥15.0g/100g，干物质≥18.0g/100g，粗纤维≤0.4g/100g，维生素 C≥12.0mg/100g。

历史民俗

1950-1956年为最初发展阶段，种植的品种为当地农家品种。采取挑大垄种植形式，施肥少，田间管理粗放，整个生育期一般锄耧两次。因品种抗病性差且不注重防治，晚疫病时有发生。当时种植面积达1万公顷左右，产量不足4500千克/公顷。

1957-1978年是大量培育、引进、群众互相串换马铃薯新品种的阶段。期间，行政干预力度较大，马铃薯播种面积波动大，先后选育、引地和推广了里外黄、丰收白等抗病丰产型马铃薯新品种。种植上开始示范推广细犁种植，增加农家肥施用量，并从1972年开始示范推广马铃薯深施碳酸氢铵技术。田间管理上开始推广闷锄技术，即在马铃薯开始发芽顶土期闷锄耱地，以增温、保墒、灭草。1972-1975年，张北县马铃薯种植面积达2万公顷左右，占粮播面积的16.3%。

1979-1989年，脱毒马铃薯在张北县全面推广应用。1978年，位于张北县的河北省高寒区作物所开始引进马铃薯茎尖脱毒技术，1982年张北县农业局引进该技术，并与河北省高寒所合作完成相关应用技术和脱毒繁种体系建设项目，分别于1983年和1984年通过河北省和国家成果鉴定，把张北县建成全国第一个县级无毒薯繁种体系县。截至1984年底，张北县脱毒出了“虎头”“跃进”“坝薯10号”等3个脱毒薯品种，同时主要推广了脱毒马铃薯循环掰芽、催芽晒种、切刀消毒、马铃薯深施碳铵等技术措施，取得了良好的经济效果。在此期间，张北县生产的马铃薯限于自食、自用和区域内调剂串换籽种。到1984年底，脱毒薯种植面积占马铃薯播种面积的85%，平均产量达到9500-12750千克/公顷，比未脱毒马铃薯增产53.9%-69.5%。

1990-1998年，脱毒马铃薯走向市场流通阶段。1990年，经申报，国家计委、农业部批准张北县为脱毒薯繁育基地县，无偿投资40万元用于增加基础设施建设，新建了组织培养室、无菌室、检测室等六室和种薯贮藏窖，扩建了原原种生产网棚，增添了部分仪器并培养了技术人员。1992年通过河北省级验收，1993年农业部又增拨续建款11万元，保证种薯繁殖生产的需要，建成了完整的脱毒薯种薯繁殖基地。1994年，张北县脱毒马铃薯品种增加到20余个，初步实现了品种配套。1994年，张北县马铃薯网棚面积达到1公顷，1997年发展到4公顷；1998年，脱毒马铃薯种植面积达2万公顷，占全县马铃薯总播种面积的98%，其中一代、二代薯种植面积占脱毒薯面积的60%，脱毒薯面积占张家口市脱毒薯面积的35%。全县马铃薯平均产量达到22500千克/公顷，最高产量达到3885千克/667平方米。

2017年，张北马铃薯种植面积为36.5万亩，年产量为60万吨。

近年来，张北县把马铃薯产业确定为主导产业，引进推广了“中薯3号”“中薯5号”“费乌瑞它”等新优品种20多个，形成了早中晚相结合的薯种结构。全县马铃薯种植面积达到36.5万亩左右，亩产1200公斤至1400公斤，总产量达到50万吨左右，人均增收800—1000元。同时，还培育了大农种业、盛源薯业等育种企业6家，发展种薯合作社和种植大户100多家，年生产脱毒苗3亿株，微型薯5亿粒，占全国微型薯总产量的1/5以上。