张北莜麦

张北莜麦的基本介绍

张北莜麦是河北省张家口市张北县特产，张北莜麦籽粒饱满、大小均匀，富有光泽；籽粒多为纺锤形，有腹沟，表面有茸毛；籽粒长8毫米左右，千粒重25克左右；面粉粉质细腻，麦香浓郁。张北莜麦选用海拔1500米以上无公害、无污染的坝上高寒山区的优质燕麦精制而成，其低脂、低糖、高纤维、高蛋白、富含人体必须氨基酸、维生素、亚油酸和矿物质营养。

莜麦，禾谷类作物。学名裸燕麦。根据播种期早晚分为夏征麦和秋蔽麦。莜麦籽粒瘦长，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。形状为筒形或纺锤形，莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在张北被誉为一宝。征麦含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。又因脂肪中含有较多的亚油酸。

张北县位于河北省西北部，蒙古高原南缘的坝上，平均海拔1400~1600m，属高寒半干旱地区。光照充足。年日照时数2500~3050h，5~9月份总日照时数1276h，每天日照时数平均8h以上，总辐射为5944.8MJ/㎡，光合有效辐射为2896.8MJ/㎡。充分满足了莜麦对光照的需求。年均降水量397.6mm，主要集中在6~8月，占全年降水量的70%左右，自然降水规律与莜麦需水规律相吻合，有利于莜麦生长发育。县域内主要土壤为砂质栗钙土和草甸栗钙土，具有通透气好，易吸热等特征，利于莜麦灌浆，颗粒饱满，籽粒色泽鲜亮。

张北莜麦的种植区域为河北省张家口市张北县，涉及张北镇、公会镇、大囫囵镇、小二台镇、二台镇、油篓镇、大河镇、馒头营乡、台路沟乡、二泉井乡、海流图乡、两面井乡、单晶河乡、郝家营乡、白庙滩乡、战海乡、三号乡、大西湾乡，共计18个乡镇366个行政村。地理坐标为东经114°10ˊ46″~115°27ˊ39″，北纬40°57ˊ17″~41°34ˊ52″。保护地总面积151万亩，常年种植面积30万亩，年产量5万吨。

营养价值

张北莜麦中含：蛋白质≥17.0克/百克；脂肪≤6.0克/百克；淀粉≥50克/百克；能量≥1500千焦/百克；总膳食纤维≥6.5克/百克。张北莜麦含8种氨基酸组成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麦面粉的3.7倍。此外张北莜麦中维生素和磷、铁等物质也比较丰富。

产品特点

张北莜麦籽粒饱满、大小均匀，富有光泽；籽粒多为纺锤形，有腹沟，表面有茸毛；籽粒长8mm左右，千粒重25g左右；面粉粉质细腻，麦香浓郁。

历史民俗

莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称“迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯”，《唐本草》称“麦”等等，名称之多，说明莜麦生产在中国历史久远。据山西省志记载，最少有2500年的历史；莜麦种植最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。

光绪二十八年（1902）清朝颁布开垦蒙署令，流民迁入张北地区，莜麦从此在坝上落户。

张北莜麦的获奖荣誉

2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“张北莜麦”实施中国国家农产品地理标志登记保护。