沁水黑山羊

沁水黑山羊的基本介绍

沁水黑山羊，山西省晋城市沁水县特产。沁水县地处太行山上，坡大山广，昼夜温差大，这为放养黑山羊提供了一个得天独厚的自然条件，当地人形容太行黑山羊吃的是中草药、喝的是矿泉水，优质的牧草资源和山间溪流，成就了黑山羊肉质鲜嫩、口感极佳等高品质特点 被誉为人间“肉食珍品”。

沁水黑山羊与其他家畜易受农药、化肥等物质污染的饲料相比，十分环保，在饲料加工过程中，猪、鸡及部分牛饲料都要加入一定量的抗生素，而羊饲料到目前为止，还基本没有使用抗生素，这说明，沁水黑山羊肉在所有肉类中是安全系数较高的食品。

营养价值

黑山羊浑身是宝，据《本草纲目》记载：“羊食百草可百病。肉是十全大补，肝可明目清肝，血是消暑解毒，胆是疗疳治疮，乳是润肺清心。凡食羊者，男则补阳，女则补阴，少则强身，老则延年。”

又云：“羊肉能暖中补益，开胃健力，治虚劳恶冷，五劳七伤。羊肉能比人参、黄芪。人参黄芪补气，羊肉补形，凡食品中，折耗最重得，数羊肉。”

黑山羊肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

寒冬食羊肉可暖胃，是冬季的补益佳品；黑山羊肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，特别适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，常食用黑山羊肉或配以适宜的滋补药品，可起到补虚、养肾、延年的作用。

产品特点

1.外在感官特征：

沁水黑山羊体躯中等，头部大小适中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少数羊无角。背腰宽广肥圆，四肢粗壮，蹄坚实。被毛修长光亮，多为褐色，外层毛粗硬而长，有光泽。成年公羊体重50公斤左右，体高58.5厘米左右，体长63.9厘米左右，胸围76.3厘米左右，管围8.9厘米左右。成年母羊体重35公斤左右，体高53.1厘米左右，体长59.9厘米左右，胸围69.6厘米左右，管围6.8厘米左右。黑山羊屠宰率平均为35%，产仔率120%，外层毛12个月毛长度可达20厘米以上，平均每年可剪毛7.5两。内层毛年抓绒公羊可达5两以上，母羊可达3两以上。性成熟1岁左右、体成熟1.5岁左右，产肉性好，蛋白质高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可产净肉1公斤。

2.内在品质指标内在品质：

沁水黑山羊肌纤维细，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，15种氨基酸含量齐全，特别是人体必需氨基酸尤为丰富，被誉为人间“肉食珍品”。沁水黑山羊中蛋白质含量高达17.5-19.8g/100g，不饱和脂肪酸39.5-45.4g/100g，磷100-359g/100g，钾298-452g/100g，钠59.2-71.6g/100g，铁1.21-1.96g/100g。

历史民俗

沁水县是山西省晋城市养羊大县，历史上就有养羊的传统习惯。

2005年，沁水县养羊协会成立。协会围绕肉羊生产的产前、产中、产后各个环节，提供种畜、技术、信息、生产资料、肉羊回收、销售等方面的配套服务，促进该县养羊业发展。

2013年，沁水羊协会成为沁水黑山羊全国农产品地理标志登记证书持有人，其养殖服务网点覆盖全县14个乡镇的1532户养羊户，在山东、广东、上海、北京、河南等地设立肉羊销售网点 。

2016年，沁水县启动实施“沁水黑山羊”提纯复壮工程，进一步发展壮大肉羊产业。

2013年，沁水黑山羊保护范围内存栏沁水黑山羊18万只，生产总量30余万只。

沁水黑山羊的获奖荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沁水黑山羊”实施农产品地理标志登记保护。