巴公大葱

巴公大葱的基本介绍

巴公大葱因产自于山西省晋城市郊巴公镇而得名，因其独特的品质，与山西汾洒、清徐陈醋齐名。该大葱属百合科葱属中以叶鞘组成的肥大假茎和嫩叶为产品的草本植物，具有较高的营养和保健功效。

巴公大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密、耐贮存，营养成分和杀菌素也比一般大葱高，具有解热祛痰、促进消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消减脂肪、防治感冒、补充能量、降胆固醇、降低血压的功效，被形象地称为“扁担葱”。

产品特点

1、外在感官特征：

巴公大葱全长一般1米多，葱白长60余厘米，头部有拳头大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大葱又长又壮，被形象地称为“扁担葱”。巴公大葱具有崩花多和耐贮存的特点。葱白肉厚心实，组织结构严密。单株独茎不分瓣，味浓辣烈。收获3天后葱叶方才渐渐由绿变黄。叶干后放于阴凉干燥处保存一冬一春，葱白仅干外表一层皮，其葱不腐烂、不干枯、不跑味。

2、内在品质指标：

巴公大葱每百克含磷量为45.8～48毫克、含钾量346～349毫克、含钙量61～63毫克、含镁量为15.5～17.0毫克、维生素C含量为17.9～18.3毫克、维生素AIU5.8～6.3毫克

历史民俗

巴公大葱还有一段历史传说。光绪二十六年（1900年）慈禧太后西逃时路经泽州，当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，一直流传下来。

获奖荣誉

2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“巴公大葱”实施农产品地理标志登记保护