枣强熏肉

枣强熏肉的基本介绍

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。相传清代乾隆年间，有个枣强的厨师在枣强开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带。肉质老嫩适中，滋味儿更为鲜喷鼻。

营养价值

熏肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

1、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

2、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

产品特点

枣强熏肉皮烂肉嫩，内外相符，光彩艳丽，滋味醇喷鼻，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，并且具备增进食欲、去寒、消食等效用。而且此肉系枯木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏天贮存一周不变质，成为别具一格的处所风味食品。

历史民俗

据《衡水县志》载：“枣强熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲朋，无不交口奖饰。”听说，八国联军步入首都，慈禧王母和光绪天子外逃时，路经衡水进膳，对于枣强熏肉颇为击赏。此后即被慈禧点为贡品。

枣强熏肉的制作方法

制作枣强熏肉，要经过选料、初加工、卤制、薰制和刷油5个历程。制作枣强熏肉必须选择用纯粮饲养的肉猪，体型匀称，毛色鲜亮。这种猪肉不含食物新增剂和人工家畜养料，肉质老嫩适中，滋味儿更为鲜喷鼻。枣强熏肉对于刀工等有奇特要求，就像极品茶叶，是不能机械化生产的。初加工时， 讲究技术纯良，处理好的肉大小均匀，刀口整洁雅观。所做出的熏肉香浓厚郁。