武宁橡子粉丝

武宁橡子粉丝的基本介绍

武宁橡子粉丝以野生橡子精制而成，产品通过国家有关部门的检测，富含大量的钙、铁、锌等营养元素。

一种橡子粉丝生产方法，先将橡子晒干、去壳后，研磨，用干橡子粉加水洗净，再加入1－1.5倍的水，用Φ0.3－0.5筛片研磨打浆，再用130目至150目滤布过滤，过滤浆加1－2倍的水进行沉淀。再将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去苦涩味，再把上述除了涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。本发明方法生产的橡子粉丝口感爽滑，具有天然橡子粉的清香，并保留了橡子中的有益矿物质

橡子，外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，淀粉含量达百分之六十左右。但因橡子含有大量的单宁，如不经处理就直接食用会有明显的苦涩感。上世纪九十年代，武宁澧溪镇达辉（绿野）食品有限公司经过技术攻关，成功去除橡子粉中的单宁（苦涩味），研制开发出以野生橡子为原料的橡子粉丝等系列产品，并获国家食品发明专利。

橡子粉丝，富黄酮、钙、铁、锌等营养元素，对人体有药用保健功能。《中国药典》记载：橡子取粉，可健人，涩肠固脱，可治泻痢、脱肛、痔血。橡子粉丝可煮、可炒、可凉拌，口感爽滑，味道鲜美。

营养价值

经科学测定富含钙、铁、锌、磷、维生素B1、B2、蛋白质及十八种氨基酸等营养成分。

主要功效有：增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，增强生理功能，防止贫血，具有降血脂、血压和减肥作用。

产品特点

橡子，外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，淀粉含量达百分之六十左右

历史民俗

据《中药大辞典》称“橡子取粉食，可健人”，“涩肠固脱，治泻痢脱肛和痔血”。

武宁橡子粉丝的制作方法

(1)将橡子晒干，去壳后，研磨成粉。

(2)用干橡子粉加1-1.5倍水，在18℃-25℃的水中浸泡80-110小时。

(3)捞起洗净再加入1-1.5倍的水，用Φ0.3-0.5筛片研磨打浆。

(4)将通过过滤已沉淀的橡子粉浆用搅拌机去除苦涩味，搅拌机转速为每分钟500-600 转，搅拌20-30分钟，然后加入PH＝5～6的水3-4倍，让其沉淀6-10小时， 倒出含有苦涩味的水，取出沉淀物再重复上述过程二到四次，得到去除了苦涩 味的橡子粉。

(5)把去除了苦涩味的橡子粉放入粉丝机中挤压成粉丝。