卢龙粉丝

卢龙粉丝的基本介绍

卢龙粉丝是河北省卢龙县的汉族传统名产，属于中国国家原产地域产品（地理标志产品），其传统制作技艺列入河北省非物质文化遗产目录。是餐桌上“翡翠虾球、锅仔粉丝、火燃雪山、凉拌银丝、群虾归巢、肉沫粉丝煲”等名菜佳肴的首选原料。除远销东北三省、华北以及江浙、四川一些地区外，还出口韩国、日本、加拿大等国。

营养价值

1、粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

产品特点

卢龙粉丝外观白色稍透淡黄色、透明、无杂质、粗细均匀、口感滑嫩、柔软、筋道，不浑汤、无稀软、断条率低。

历史民俗

卢龙粉丝历史悠久，早在19世纪50-60年代（清朝咸丰年间），当地汉族民间就已经开始生产粉丝，以手工作坊形式的生产一直延续到20世纪末。1996年，卢龙县为卢龙粉丝注册了“一奇”牌商标，连续6次被河北省评为省优质产品称号。1999年被国家评为“中国国际农业博览会名牌产品”称号。

卢龙粉丝的制作方法

粉条，主要由甘薯淀粉加工而成，卢龙人叫做“漏粉”，大概是因为粉条从粉瓢里漏出来的缘故。从淀粉到粉条，需要制芡、漏粉、冷冻、晾晒等十几道工序,其中最关键的要属制芡和漏粉这两道。所谓制芡，就是将甘薯淀粉与明矾以一定比例调配，再通过粉瓢漏出粗细宽厚不等的粉条，制芡管品味，漏粉管质量。由于机械加工，程序几近量化，虽比传统手工艺提高了产量，但粉条质量还是照手工的差一截.制完芡就开始漏粉了。漏粉手要稳，粉条宽度是否均匀，是否光滑，取决于漏粉人的技术水平。最后就可以冷冻、晾晒了。