石门蒿子粑粑

石门蒿子粑粑的基本介绍

蒿子粑粑是一种清明前后才有的粑粑。春天一到，沉睡了一冬的蒿根上就爆出蒿芽，蒿芽拱出地表正想伸个懒腰儿，聪明的土家人便挽了竹篮，猫腰掐去鲜嫩的蒿颠。回到家里洗净，又把糯米细细地磨成份，然后把两者调水拌匀，放进饭甑里蒸。蒿子和糯米粉蒸熟后，从饭甑里掏出来，用碓舂成蒿面。如果要想粑粑甜一点，就在蒿面上洒一点糖水，再捏成团，做成个。蒿子粑粑的制作就算完成了。

营养价值

做粑粑的这种蒿子与野艾蒿属同科多年生草本植物。因此，它与野艾一样有祛风止血的药用价值。因此，土家人的这种传统美食除了“吃”的意义以外，自然也有治病健身的作用。同时还有民俗价值，土家有“三月三，蛇出山，吃了蒿粑压蛇眼”的说法，大意是说了蒿子粑粑以后，如果被蛇咬伤，人就能自我解毒吧。

产品特点

蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。并炸至边缘泛出金黄色即可，外面的皮香酥无比，里面的味道很绵长，清香扑鼻，回味无穷，让人爱不释口。

制作方法

1、春季，采下质嫩味鲜的蒿叶尖，然后将其洗净；腊肉切成丁，放在一旁备用。

2、用开水将蒿叶焯一下（去苦味），过冷水冲凉，拧干（以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛，这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑）。也可将蒿叶以洗净后锺子或鹅卵石冲碎，直至流出蒿草汁，再将锤好的蒿草放入装用清水的脸盆中，淘净捞出。

3、将蒿叶切的碎，与腊肉丁一起同早先准备好的米粉均匀拌匀，和水，调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多，以三四蒿叶成比八九成米面最好，然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

石门蒿子粑粑的品尝吃法

蒿子粑粑的吃法一般有两种。一是用火烤来吃。一旦遇火，那种特有的蒿香就慢慢溢出来，馋得你满口生津。但你还得悠着吃，待蒿子粑粑两面都烤出焦黄色就出味了。二是用清油煎着吃，在烧烫的锅里旋一调羹清油后，将粑粑贴上去，盖严锅盖，但听得锅里嗞嗞焖响，却嗅不出蒿香。煎得二面起锅巴了，盛出来品尝，香甜可口，无与伦比。