莒南锅饼的基本介绍
莒南锅饼，以优质小麦为制作原料，运用传统工艺，用木炭烘烤而成。 大锅饼嚼之有劲而不黏，外硬里韧，尤其是新出锅的锅饼，干硬酥脆，筋道利口，面味醇香，充饥耐存，食之回味无穷，倍受欢迎。
产品特点
莒南大锅饼以其外表色泽鲜黄形似圆月，闻起来麦香扑鼻，吃起来外酥里软而远近闻名。
大锅饼的外壳厚实且坚硬，很有嚼头，很多人特别喜欢吃外皮，酥香且耐吃，经久不厌。锅饼的内瓤很是软和的，香软易嚼，口齿生津，绝对管饱。
制作方法
莒南锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。
原料细则：
精面粉3000克(含酵面1000克)，食碱10克，精盐15克，豆油20克。
制作步骤：
1.将面粉、酵面加适量温水和成面团，加适量碱和匀成面坯，擀成圆饼，在正面做成各种各样的花纹。
2.圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成.
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