油淋干巴

油淋干巴的基本介绍

油淋干巴选用云南高原地区民间自然牧草饲养的优质本地黄牛为原料，采用回族民间传统工艺制作，产品不含任何添加剂，具有香酥适口、高蛋白、高营养、低脂肪、绿色健康的特点。本品自然香醇，回味无穷。是送亲朋好友的佳美礼品，也是回回民族老少皆宜的传统美食之一。

营养价值

养肝,养胃,补血益气,亮发,提高免疫力,健脑,温肺,益肝,健脾,和胃,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,养阴补虚

产品特点

它选用上等的黄牛肉通过特殊的腌制烹饪过后，鲜香酥嫩，回味无穷！传统的沙甸牛肉干巴在腌制时讲究完整、美观和自然风干， 如整腿、整块，但无论肉有多厚，到最后腌制好的干巴不仅外形好看，肉有光泽，而且入味均匀，存放时间长，其色、香、味都全了。沙甸牛肉干巴有着与众不同的香味，谁家炸沙甸牛肉干巴，老远就能闻到香味，你就是身在他乡，一闻就知道是沙甸牛肉干巴，这就是沙甸人的手艺。

经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。沙甸油淋干巴不仅味美，而且包装也非常富有民族特点，是走亲访友拿得出手的土特产品。

历史民俗

清朝年间，对于回民来说，牛肉是供给贵族食用的，一般的平民百姓没有资格吃牛肉。后来，这种现象随着时代的变迁而改变，一般平民百姓也能自己养牛，也可以吃牛肉。那时，一头牛是回民一个家庭一年的主食，牛肉和牛油对他们来说非常宝贵。因为怕牛肉放久了会变质，聪明的回族人民想了一个很实用的办法，就是将牛肉放在牛油里保存，想吃的时候就从牛油里将制成“干巴”的牛肉捞出来，切成片用滚烫的油浇淋两遍便可上桌食用。

油淋干巴的制作方法

配料：

牛干巴150克 干辣椒段、食用植物（调和油）各适量

制作方法：

先将牛干巴切片，厚薄适度，取足以淹没牛干巴的食用油下锅，即可连食用油一起起锅放入容器食用。油及牛干巴下锅后加工时间约6分钟