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百色山茶油

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所属地区：百色广西

简要介绍：百色独特的气候和土壤环境，使百色油茶品质独特，含有油酸81.3%，高出全国水平2.3个点，且百色山茶油含硒元素，达到0.0036毫克，这是全国唯一含有硒元素的山茶油，百色山茶油的独特品质得到世界公认。百色地理优势明显，是滇、黔、桂三省...

详细介绍：基本介绍营养价值产品特点制作方法品尝吃法

百色山茶油的基本介绍

百色独特的气候和土壤环境，使百色油茶品质独特，含有油酸81.3%，高出全国水平2.3个点，且百色山茶油含硒元素，达到0.0036毫克，这是全国唯一含有硒元素的山茶油，百色山茶油的独特品质得到世界公认。

百色地理优势明显，是滇、黔、桂三省（区）区域中心城市和大西南出海的便捷通道。百色航空、铁路、公路、水路现代化交通立体网络正式形成。独特的区位优势为以及便捷的交通等基础条件，为我市发展油茶和产品销售创造了条件。目前百色油茶种植面积达到165万亩，占广西总面积近四分之一，是广西油茶大市，其12个县区中，已有八个县区被列为全国茶油重点县。

百色市委市政府将油茶列入精准扶贫项目，这是助农增收的重大产业，百色山茶油产业发展列入政府绩效考核指标。无论是从区位优势，政策扶持、领导战略，还是老百姓的关注程度，都对百色油茶产业有着极大的推动作用。目前百色油茶种植涉农30万户，农民115万人，占百色农村人口的三分之一，115万人口中有22.4万人是在册贫困户，涉及面积25万亩，百色油茶种植面积至2020年计划达到200万亩，每年总产值达160亿元，在未来5—10年，将成为百色林业产业产值最大的产业之一。山茶油产量稳定，每亩产油最高可达到60公斤。价格稳定，今年每公斤市价100元。我们正在推出山茶油产业精准扶贫，计划到2020年，贫困人口人均有1亩油茶林，人均每年增收3000至5000元。

油茶树是一次种植百年收成的优良木本油料树种，其具有花果周期长的习性，花果同期长达13个月，叶、干、花、果浑身是宝，山茶油价格稳定并持续走高，发展市场前景看好。山茶油种植产业对贫困户来说，可谓一次拥有产业，长期有收入，永远不返贫。

营养价值

1、山茶甙有抗癌、强心作用。

2、茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

3、皂甙双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。

4、鞣质具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。

产品特点

营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

制作方法

(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

(2)预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。

(3)冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

(4)油渣分离：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。由于茶籽油的黏度大，含胶质多，因此油渣分离比较困难，常用的方法是板框过滤。虽然板框过滤工人劳动强度较大，但滤出毛油含渣量低，一般为0.1%以下，而卧螺分离机滤出毛油含渣量为3%左右。过滤前通过油渣分离刮板，降低毛油中大部分含渣量。过滤温度不宜过高，一般为60℃～70℃，压力不宜过大，一般小于0.3Mpa，否则会影响油品质量。