凯口桂花腊肉的基本介绍
凯口桂花腊肉，作为贵州黔南都匀市凯口镇的特色产品之一，以其独特的制作工艺和口味，深受广大消费者的喜爱和追捧，这种腊肉在农家用熟料喂养的好猪肉的基础上精制而成，每年冬至过后开始生产，并且供不应求。
凯口桂花腊肉虽然其貌不扬，但吃味了起来却非常的好，当把腊肉放入口中时，便能感受到满嘴生津的口感，令人回味无穷，即使蒸熟的腊肉，也能享受到其独特的香味和口感，可以一片片、一丝丝地撕着享用。此外，洗净的肥腊肉通明透亮，油而不腻，甚至在阳光下，还能照见人影。
历史民俗
每年除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是必不可少的，凯口桂花腊肉就成为了这顿团圆饭上的必备美食，它的出现使整个家庭都洋溢着喜庆和幸福的气氛，无论是作为主菜、配菜还是调味品，凯口桂花腊肉都能够给团圆饭增添一份美味和温馨。
制作方法
1、首先，选取农家用熟料喂养的好猪肉作为原料，确保了肉质的鲜嫩和口感的丰满。
2、然后，将选好的猪肉进行腌制，这个过程是关键，通过加入特殊的配方和桂花的香气，使得腊肉具有浓郁的香气和独特的口感。
3、接下来，腊肉会进行长时间的熏制，这样可以使其保存更久，并且增加了口感的层次感。
4、最后，经过精心的处理和包装，凯口桂花腊肉就准备好供应给广大消费者了。
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