日腾手工面线

日腾手工面线的基本介绍

说起面线，南安人并不陌生，每天早晨，桌上那一碗浓浓的面线糊，无疑是打开一天新生活最重要的美味。切入大肠或是醋肉，再撒上些葱花，一碗氤氲香气的美味蒸腾而出。闽南人的制作手艺与众不同，千万缕细长的面线，便可成为餐桌上最动人的美味和记忆。手工面线是特色传统手工艺食品。以面粉、食盐、小麦粉为原料，捏和后再经数次延拉、日晒干燥而成。

手工面线是昔日台湾西南部滨海地区常见的特色传统手工艺食品，由于海风大、日晒充足，制作出来的面线特别好吃，富弹性不易断裂。鹿港仅存一家纯手工面线，饶富盛名。从外型上来看，手工制的面线粗细较不一致。

闽南人祝寿贺喜要带面线、亲友送行吃太平面线、家中待客吃猪脚面线、孩子满月头道菜更是用面线，闽南有巨大的面线消费市场，做面线生意的也多。大多数人用机器制作面线的时候，黄加仍然坚持手工制作，他和妻子做出了自己的口碑，甚至不少人专程驱车从外地赶来。有顾客说，他做的面线，有故乡的味道，是机器制作的面线替代不了的。

历史民俗

乐峰镇制作面线的历史到底有多长，潘招扬并不清楚，只是闽南一带一直流传着一个传说。乾隆下江南时，来到一个闽南小村庄。那时正值粮食短缺。乾隆在一秀才家门口落了轿。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼刺，洗后下锅熬出一碗汤，又从柜子里扫出一把面线碎和木薯粉，和着做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道极为鲜美，询问是用什么做的。秀才妻子回答，这是祖传秘方，用上等面线加工而成。美味的面线糊就这样流传下来了。