灵宝大枣

灵宝大枣的基本介绍

灵宝大枣迄今已有400多年的栽培历史，集中产于灵宝市境内沿黄河沙壤地带。果实大，多为短圆筒形，单果重25克左右，最大的达33克。果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味甘甜，肉质松软，风味佳，带有清香，含糖量高，适宜制干枣和酸枣。鲁迅先生曾称赞说：“红枣极佳，为南中所元法购得。”着名翻译家曹靖华亦写诗赞道：“顽猴探头树枝间，蟠桃哪有灵枣鲜。

灵宝市位于河南省西部，南依秦岭，北濒黄河，介于东经110°21′—111°11′、北纬34°44′—34°71′之间，总面积3011平方千米。灵宝地区处于华北地台南缘，由于地质运动的作用，地表由山地、土塬、河川阶地组成，有“七山二塬一分川”之称，属暖温带大陆性半湿润季风型气候，气候温和，四季分明。年平均气温13.8℃，无霜期199—215天。日照百分率为50%—54%。年平均降雨量为641.8毫米。

因为适宜旱地栽种，枣在北方很普遍，特别是黄河中游一带，大枣不但产量高，品质也高。由于各地的气候、土质和水质不同，因此大枣品质也千差万别。而在三门峡地区，灵宝大枣名气最大。一般来说，大枣都是椭圆形的，但灵宝大枣是呈圆形的，而且大如核桃，形状好看，单果重量最大的有33克。也有人称它为“圆枣”。

营养价值

红枣富含人体所需要的十八中氨基酸和多种维生素，平均单果重30克，果实含有机酸，，含糖量在22.5%以上，含酸量0.33%，维生素含量是柑桔的10倍，苹果的75倍左右，桃子的100多倍，含碳水化合物约73%，蛋白质月3.3%，另含维生素C、维生素B2、胡萝卜素及钙、磷、铁等化合物，又据分析来自果肉中测出水溶性浸出物62.5%，在水浸出物中含有D-果糖约30.8%，D-葡萄糖约32.5%，蔗糖约8.8%，果糖和葡萄糖的低聚糖及半乳糖醛酸聚糖少量。此外，尚含少量苹果酸、树脂、香豆素类衍生物及多种氨基酸。

产品特点

灵宝大枣，以皮薄、肉厚、核小、含糖高、微量元素丰富等独有的特点享誉海内外。灵宝大枣果实大，扁圆形，平均果重22.3克，最大果重34克，大小较均匀。果肩广圆，略宽于果顶。梗洼浅广，环洼大而浅。果顶宽平，顶洼广、中等深。果柄较细短。果面平整，果皮中等厚，紫红色或深红色。果肉厚，绿白色，质地致密，较硬，汁液少，味甜略酸，含可溶性固形物32.4%，总糖23%，可食率96.7%—97.7%，出干率58%左右，制干品质中上。干枣含总糖70.2%，果皮深红，肉厚核小，质韧汁少，味甘甜，风味独特，带有清香，适宜制干枣，适合长途运输。在灵宝产区，4月中旬萌芽，5月下旬始花，9月中旬采收。果实生育期110天左右。

历史民俗

枣由古代的酸枣驯化而来，据《三国志》记载，在1800多年前的东汉时期，灵宝当地就大量种植大枣，五谷歉收的情况下，大枣还是士兵吃的军粮。

灵宝大枣最早的栽培年代已无从考证，但据资料记载，距今1300年前唐代就有种植。

宋朝时，大枣已成为灵宝主要名土特产之一。

灵宝川塬古枣林主要分布在故县镇、阳平镇、西阎乡、函谷关镇一直到大王镇，绵延20多千米，是中国保存最完整的连片古枣林。

起初，受各种条件影响，灵宝大枣的生产规模较小。清代中后期，灵宝大枣开始大面积栽种，到民国时期已发展到6000多亩。

民国十九年（1930年）《重修河南通志———灵宝县采访册》曾这样记载：“枣栽植面积约8000亩（约530公顷），亩产4斗，总产3200石，多数出境。”

20世纪90年代后期，灵宝大枣扩展了产业链条，将果实进一步加工，从而提升了大枣的食用价值。相继涌现出多家大枣深加工企业，先后开发出枣茶、枣饮、枣醋、枣片等40余种大枣产品，销往武汉、广州、上海等地。

灵宝大枣的获奖荣誉

灵宝大枣是全国农展馆固定展品，被河南省列为名优特产品。

民国四年（1915年），灵宝大枣作为河南名产在巴拿马万国博览会获得金奖。

2000年，灵宝大枣荣膺中国首届枣类鉴评会红枣类金奖。

2015年，灵宝川塬古枣林成功入选农业部公布的第三批中国重要农业文化遗产名录，成为河南省首个入选的重要农业文化遗产项目。