卢氏黑木耳

卢氏黑木耳的基本介绍

卢氏黑木耳，河南省卢氏县特产，黑木耳是一种腐生真类菌植物，其营养极为丰富。

黑木耳隶属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳科，木耳属，子实体叶状或耳状，半透明，胶质，有弹性，深褐色至黑色；木耳朵大、肉厚、质细、口感润滑，干湿比高达1：18，有“黑牡丹”之称。

据记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”等，现代医学研究还发现黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。黑木耳所含的多糖体是酸性异葡聚糖，有抗癌和治疗高血压、眼底出血等疾病的作用；毛木耳背面绒毛含有丰富的抗癌活性物质；在医疗上，黑木耳味甘性平，具有滋养、益胃、活血、润燥、清肺、排泄之功能，是矿山、冶金、纺织、理发工人理想的保健食品。

营养价值

营养价值

黑木耳是著名的食用菌之一，营养价值很高，含有丰富的粗蛋白、总糖、纤维素等营养物质和铁、钙等矿物元素。其中，每百克黑木耳中铁的含量高达185毫克，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。

产品特点

1. 感官质量：

耳片形似人耳，牡丹型，呈波浪状，颜色为黑褐色或黄褐色，新鲜时半透明，胶质，有弹性；干燥后强烈收缩成角质，硬而脆，背面凸起，有短绒毛，腹面下凹，表面光滑或有脉络状皱纹。水泡后柔软多姿，吃起来脆而不艮，滑而不腻，并有一种特殊的香味。

2. 理化指标：

内含蛋白质不小于9％，碳水化合物不小于22％，粗纤维不小于3％，灰分不小于3％，脂肪不小于0.4％。

历史民俗

据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。

1986年，卢氏县制定实施了国家星火计划项目——高档食用菌系列化开发研究，制定并推广黑木耳高产栽培技术，使其单产质量位居全国第一，年产量稳定在50万公斤以上，年产值达到2500万元，带动了当地2万多户、6万多农民脱贫致富。

2007年，卢氏县将食用菌生产列入卢氏县八大支柱产业之一，牵头成立食用菌领导小组，带动当地黑木耳生产规范化和标准化的发展。

黑木耳主要产于卢氏县，年产15万至20万公斤。行业发展高峰时，卢氏木耳年产量曾高达90万公斤，产值达到3342万元。

1963年开始，卢氏木耳收购出口，最高年出口量达105吨，主要销往香港、澳门、新加坡、马来西亚等地。 2012年，卢氏县有19个乡镇，293个行政村、3115个居民组、10万多人从事食用菌生产。全县共有食用菌购销门市580多家，从事流动购销、冷库贮鲜、购销经纪人等3500多人。

2014年，卢氏县食用菌直接出口实现零突破，当年实现食用菌直接出口额1500余万美元。

2015年，卢氏县食用菌直接出口继续保持着快速增长，两年间累计完成食用菌出口5000万美元。“十二五”（2011－2015年）期间，卢氏县建成20个食用菌示范园区。卢氏县食用菌生产规模累计完成4.2亿袋，培训菌农1.2万人次，实现菌业综合产值28.4亿元，仅食用菌一项，可为每个菌农增加纯收入1.5万元。

卢氏黑木耳的获奖荣誉

民国三年（1914年），在美国旧金山万国商品赛会上，卢氏黑木耳曾得过金质奖章。

1979年，卢氏黑木耳在陕西汉中全国黑木耳质量评比会上名列全国第一。

1991年，卢氏黑木耳荣获国家“七五”星火计划产品博览会金奖。

1994年，卢氏黑木耳在蒙古国国际商工贸博览会上荣获金奖。

1999年，卢氏黑木耳获得“绿色食品”证书。

2005年12月31日，原国家质检总局批准对“卢氏黑木耳”实施地理标志产品保护。

2012年，卢氏黑木耳被评定为“生态原产地保护产品”。

2013年9月，卢氏县被评为全国食用菌产业化建设示范县，被国家质检总局评定为国家级出口香菇质量安全示范区。

2014年，卢氏黑木耳被指定为夏季达沃斯论坛国宴特供食材。

2015年10月，卢氏黑木耳被评为全国优秀食用菌主产基地县。