北京麻豆腐的基本介绍
麻豆腐是北京的特产，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。 顶细的成了豆浆，是正品，用来做淀粉；顶稀的成了汁儿，即是豆汁；中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆，装入布袋加热一煮，滤去水份，就是麻豆腐。
历史民俗
麻豆腐是一种雅俗共赏的民间小吃，普通百姓爱吃，有钱人也爱吃，很多人吃得上瘾，梨园界名角大腕，也都好吃这一口。着名京剧大师马连良先生就是其中的一个。马先生是回民，他的清真厨师的拿手菜之一就是炒麻豆腐。他家炒麻豆腐讲究，要用羊腰窝肉切成小丁，再配上青豆、咸雪里蕻、胡萝卜丁，炒时用香油先将配料炒到八成熟，放在一边备用，然后再用香油、黄酱等炒麻豆腐，炒出香味后放入辅料，翻炒至黏糊，上边再浇上热辣椒油。
网购推荐
-
￥16.9 【月销4000】香菇豆干小零食香辣散装一整箱五香味休闲麻辣手磨素肉豆腐干5斤
【百食轩食品专营店】
-
￥15.5 【月销3000】【柳 品 味 商 行】
-
￥20.8 【月销700】御食园老北京香豆干麻辣香辣酱香烧烤多种口味豆腐干500g休闲零食
【御食园泽阳专卖店】
-
发现更多北京麻豆腐的相关购买
北京麻豆腐的评论请文明发表评论，恶意辱骂/诽谤，发布广告者封号处理！
