东川面条

东川面条的基本介绍

东川面条是东川区的特产之一，东川隶属于云南省昆明市。

东川面条加工、生产历史悠久，是当地传统名特优产品，被誉为“东川三宝”之一。东川面条采用天然的“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。

东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性，所加工的面条具有清洁卫生、口感滑爽、外观整齐、品质高、无色素和不含添加剂等优点，筋骨好、久煮不烂、面汤清亮。

营养价值

1、面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。

2、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

4、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

产品特点

1．感官特色：

外观：均匀条状或圆状，表面光滑细腻。

色泽：色泽正常均匀一致。

烹调性：煮熟后口感不粘，不牙渗，柔软爽口。

2.理化指标

水分，g/100g ≤13.5；烹调损失％≤10。

历史民俗

1959年，中国在当时还是“东川市”的东川地区投资建设了东川市粮油加工厂，成为东川最早的面条工厂。

1983年，东川矿务局改制，1995年破产，面条厂开始不断亏损。

1998年，东川建区，昆明市粮食局对口支援东川建设。东川面条得到共计380万元的技改支持，购进了一条采用日本生产工艺的全封闭式生产线，年产面条4000吨，是当时中国最先进的面条生产线。

2003年，面条厂持续亏损转制，东川面条再度崛起。

东川面条的获奖荣誉

2015年08月10日，原国家质检总局批准对“东川面条”实施地理标志产品保护。