昌黎扇贝

昌黎扇贝的基本介绍

在海湾扇贝界有这样一个说法，世界扇贝看中国，中国扇贝看河北，河北扇贝看秦皇岛，秦皇岛扇贝则要看昌黎，扇贝养殖量、加工量居全国县域第一。2021年6月，昌黎扇贝被农业农村部认定为农产品地理标志产品。昌黎县拥有全长64.9公里的海岸线，温度适宜，水质优越，饵料生物丰富。砂质底质、优良的海域环境以及当地渔民丰富的养殖经验造就了昌黎生食刺身级扇贝的出产。秦皇岛昌黎县从20世纪90年代开始规模化养殖海湾扇贝，产出的扇贝肉质细嫩爽滑，汁水充沛，富有弹性，营养丰富，锌含量达40%~50%，蛋白质含量更是高达60%以上，远高于其他地区同类产品。近年来，河北省昌黎县为促进扇贝养殖可持续发展，通过改良扇贝品种、减小养殖密度等措施，在利于海洋生态恢复的同时，取得良好经济效益。如今，昌黎扇贝不仅加工成冷鲜食品出口亚洲、美洲等地，还加工成休闲即食零食以及扇贝酱、扇贝罐头、扇贝半成品等丰富多样的深加工产品，让消费者一年四季都能品尝到来自渤海湾昌黎的味道。

营养价值

扇贝营养价值及功效与作用具有健脾和胃的功效，而且还能够增加免疫功能，起到美容养颜的作用。扇贝属于一种海鲜类的食物，其中里面所含有的营养物质相对来说是比较高的，含有大量的优质蛋白，也含有各种微量元素，用以后能够及时补充身体所需要能量，增加机体免疫功能。同时里面含有的铁元素相对来说也是比较丰富的，能够促进身体的血液循环。

镁≥6.7ⅹ102mg/kg，钠≥3.6ⅹ103mg/kg，钾≥2.6ⅹ103mg/kg。

产品特点

昌黎扇贝，贝壳有红色、紫色、白色三个颜色，壳高6.2-7.2cm，壳厚3.0-3.4cm。壳质较薄坚韧，呈扇形，壳较凸，两壳及壳两侧均略等，壳背缘较直，腹缘及前、后缘均呈圆形，表面无附着物。肉质鲜美、饱满，丰腴可口。鲜贝出肉率＞30％，性腺指数＞8％，昌黎扇贝的软体部分皆可食用，其闭壳肌肥大味美，营养丰富，镁≥6.7ⅹ102mg/kg，钠≥3.6ⅹ103mg/kg，钾≥2.6ⅹ103mg/kg。

制作方法

清蒸扇贝

材料：扇贝12只，粉丝80克，大蒜末3汤匙，炸香蒜末1汤匙，大葱1根，生姜末1/4茶匙，冬菜末少许，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油适量。

做法

1.扇贝洗净。锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳张开，盛起用冷水冲洗。掰下无肉的一边丢弃，有肉部分待用。

2.粉丝洗净用温水泡软。锅中注入清水，煮沸后放入粉丝，略煮至水再沸时盛起。用冷水冲洗，放入菜盘上。扇贝排列于粉丝上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味沥干，与炸蒜末、生姜末、冬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等调料拌匀，铺于扇贝上。

4.清水注入蒸锅，内置蒸架，水烧开后将盛扇贝的盘子放入锅内。加盖以旺火蒸约10分钟，撒上大葱末及红椒丝即可上桌，须趁热食用。

昌黎扇贝的获奖荣誉

昌黎扇贝，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。