田村黄元米果的基本介绍
黄元米果又称黄米果,黄粄,是江西省汉族传统名点,属客家菜。发源于兴国县,由兴国传至赣县白鹭、田村一带,直到现在白鹭和田村的黄元米果在赣州南一带也久负盛名。
产品特点
做好的黄元米果色黄味鲜,通常用灰水浸没,藏于缸中,可留至第二年夏天。有的切碎晒干,再用沙炒或袖炸,做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
历史民俗
黄元米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”,起源于唐,兴盛于明,属客家特色点心。赣南、粤东、闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。
制作方法
黄元米果原用大禾米加工而成,黄气香质软。60年代后多用粳米精制,工序繁琐。现各地均改为机器制作,每年腊月均有黄元米果上市。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却后浸米一夜,次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水,摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内,用硬杂木棍捣烂成团,起碓后,用手揉搓均匀,切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐,往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄元米果盛行后,民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果。
田村黄元米果的获奖荣誉
在江西省’98食品展销会上被评为“全省优质产品”。
网购推荐
-
¥9.9 【月销1000】
江西赣南客家风味正宗田村黄元米果赣县特产传统手工黄年糕粿糍粑
【江西赣江源赣南特产店 赣南人家】
-
¥7.5 【月销500】
正宗农家纯手工兴国黄元米果江西赣南特产赣县田村传统大禾米年糕
【鹭溪农家特产店】
-
¥44.8 【月销100】
江西赣南特产赣县田村绍坤黄元米果兴国年糕赣州客家黄粿糍粑米冻
【江湖淘美味】
-
发现更多田村黄元米果的相关购买
田村黄元米果的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!