会昌米粉

会昌米粉的基本介绍

中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。会昌米粉是江西省会昌县特产，中国国家地理标志产品。2015年02月11日，原国家质检总局批准对“会昌米粉”实施地理标志产品保护。地域保护范围为江西省会昌县文武坝镇、筠门岭镇、周田镇、麻州镇、右水乡、高排乡、晓龙乡、西江镇、小密乡、庄口镇、珠兰乡、站塘乡、洞头乡、富城乡、清溪乡、永隆乡、庄埠乡、白鹅乡、中村乡共19个乡镇现辖行政区域。

会昌米粉使用纯大米为原料，采用特定工艺生产，不含任何添加剂，外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，烹煮不糊汤、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性等特点，具有鲜明的地理标志特征，也是普通百姓生活中不可或缺的日常食品。

会昌县土壤适宜，水稻土是会昌县的主要耕作土壤，面积2.07万公顷，占可耕地面积96.13%。肥沃的土壤非常有利于水稻的生长，同时对提高稻米品质也十分有利。会昌县位于江西省东南部武夷山西麓，贡水上游。县内地势四周高，中间低，略呈掌形倾斜，以低山、丘陵为主，森林资源丰富。县内河流交错、河网密布，全县有大小河流319条，极少受到工业污染。优越的地理环境为米粉生产提供了充足的优质原料和优质水源。

产品特点

纯大米制作，不含任何添加剂，产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性；

历史民俗

会昌米粉生产历史悠久。据史料记载：“当五胡乱华，华人南迁闽浙赣时，仍以稻米榨条而食”。作为深受人民喜爱、制作工艺古老、风味独特的会昌米粉见证了会昌悠久的历史和饮食习俗。

北宋年间，会昌富户用优质大米制成米粉来招待客人。

明代，会昌的老百姓制作和食用米粉，已成相当规模，米粉作坊遍布全县，他们在逢年过节或招待客人时，几乎离不开会昌米粉作为点心食用。流传至今的会昌传统点心就包括粉丝、粉干、粉皮、珠粉等。

会昌米粉在清朝末年已有部分手工作坊生产，县城附近的黄坊手工作坊，生产的粉干—米粉，基本上能够供应县城市民的日常需求。会昌县传统的米粉制作方法均为手工工艺，制作复杂、难度较大，产量也较低。

1970年，会昌县粮食局开办综合加工厂，开始较大规模生产米粉、面条。

1987年起，会昌县“科技兴企”，进行米粉产业的艰苦创业。在设计采用新型自动化机械生产设备和创新生产工艺的基础上，通过引进外资、人才和先进的管理模式，使会昌县的米粉生产实现了规模化、产业化。

1992年5月，原产于会昌的以“江西米粉”命名的第一批“江西米粉”出口加拿大，打开了会昌米粉远销海外市场的大门。

2007年，会昌米粉企业产销2万多吨，利税1000多万元，容纳劳动力1000多人，用粮3万多吨。

2008年1月至7月，会昌县共出口米粉8200多吨，占生产总量的八成，并占全国米粉出口总量的60%。会昌县拥有无污染米粉专用稻基地12万亩，每年可为农民增收1000多万元。

2008年11月8日，中国会昌·首届江西米粉节会昌县开幕。来自北京、福建、香港等地的50多位客商代表参加了经贸招商圆桌会议，现场签署投资项目合同9个，投资金额达17.94亿元。

2013年，会昌县年产米粉达5万吨，多家企业通过ISO9001、ISO22000体系论证。

获奖荣誉

会昌米粉获得了30项省部级以上荣誉：全国食品工业科技进步优秀项目奖、江西省优秀新产品一等奖、全国食品行业工业科技进步优秀新产品、“九五”江西省技术创新优秀项目奖、江西省重点保护产品、江西省卫生安全食品等。

1992年，会昌米粉参加在海南举办的中国食品博览会，获金奖。

2015年02月11日，原国家质检总局批准对“会昌米粉”实施地理标志产品保护。

2020年7月，会昌米粉入选中欧地理标志第二批保护名单。