合阳红薯粉条

合阳红薯粉条的基本介绍

据悉，城关镇百里村共有430户村民，其中220余户加入合阳百里薯业专业合作社，种植红薯及红薯深加工，年加工红薯粉条50余万斤，产值在400万左右，销往西安、甘肃、宁夏等西北五省，红薯粉条加工已成为当地农民增收的一个重要渠道。

营养价值

⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

⒉粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

产品特点

由于传统手工艺制作的红薯粉条好吃爽口、粉味纯正、筋道耐煮、营养丰富等特点供不应求。

制作方法

合阳粉条的制作过程比较复杂，它以红薯为原料，通过粉碎、打浆、自然沉淀、掉包、晒干制作成淀粉，再采用传承了上百年的人工和面法，用沸水漏条，紧接着在露天支起高杆把粉条挂上去，利用自然风冻粉条，直到粉条晾晒干，最后打捆包装。整个工期最少需要一个月时间，而且必须在寒冷的三九天才能挂粉。

合阳红薯粉条的鉴别真假

1.看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。

2.用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。

3.闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。

4.用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。