涨烧饼

涨烧饼的基本介绍

涨烧饼很多人都不知道是什么，是黄桥的一个特色，老一辈的人都会做，一直流传到现在，虽然现在很少，但是一直惦记着的它的味道，酥香，松软，让人很回味，也是吃饭，喝粥的最佳选择。

营养价值

含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。

产品特点

是呈铁盘形的，直径有30厘米，中间凸起，有10厘米，两边厚度5厘米左右。烧饼金灿灿的，两面都有芝麻。

历史民俗

涨烧饼又名酵烧饼，几百年来是黄桥人们欢度中秋佳节的一种应时传统食品。如同五月初五端午节吃粽子一样。八月十五宁静的夜空，星光闪烁，正当圆圆的月亮从东方冉冉升起时，家家户户用涨烧饼、月饼、水果之类供奉月光神明，烧香点烛，鞭炮并鸣，全家尽情赏月，共进丰盛晚餐，以示合家团聚，其乐融融表达了人间一种美好向往。

1942年陈毅粟裕率领的新四军在与国民党政府军黄桥决战中，老百姓冒着枪林弹雨把涨烧饼送上前线慰问新四军。“圆圆的烧饼黄又黄，黄黄的烧饼慰军忙…….这样的歌谣，在苏北黄桥地区一直流传到现在。

涨烧饼的制作方法

主料：面粉400g，芝麻100g

1.将面和好放入酵母菌，放在较为暖和的环境，待面将容器涨满

2.将锅烧热，放入少许油，摇晃，保证锅内有每个地方都有油，然后待油温到80度左右，倒入之前撒些许芝麻在油锅的表面，再将涨好的面倒进锅里，在朝上的面上再撒上芝麻

3.待贴锅的一面硬之后再加入少许油，将朝上的面翻身，再加入少许油，然后继续加温

4.饼成形之后，不停的加少许的油，再翻身，多翻翻面饼等到面饼的表面发红，之后就可以出锅啦！