达帮花山猕猴桃

达帮花山猕猴桃的基本介绍

达帮花山猕猴桃产于紫云县达帮乡花山村。花山地处低热河谷，生态优美，空气清新，是绿色有机食品生产的绝佳之地。

营养价值

现代医学研究分析，猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以 及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。其维生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。此果含有大量的植物蛋白、多种氨基酸、酶、钙铁、果胶等到，还具有抗癌、抗衰老、健身养颜之攻效，实属果中之珍品，维C之寇。馈赠亲友的上好佳品。

产品特点

肉质细嫩、甜酸适度、汁多味浓，具有“墙内吃果墙外香”之美誉。猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

历史民俗

早在公元前的《诗经》中就有了猕猴桃的记载，李时珍在《本草纲目》 猕猴桃中描绘猕猴桃的形、色时说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”唐慎徵在《证类本草》上说：味甘酸，生山谷，藤生著树，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”这种酸中泛甜，芳香怡人，营养丰富，酸酸甜甜的果实，竟然沉睡了几千年，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史，长期以来一直是猴子的“仙果”美食。

达帮花山猕猴桃的制作方法

猕猴桃干

主料：猕猴桃适量

辅料：碱适量，硫磺适量，盐酸适量

1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料

2.清洗：用清水将其冲洗干净

3.碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟

4.中和：用1%盐酸中和，常温下30秒

5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干

6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片

7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时

8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好

9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品