贞丰胖四娘粽粑

贞丰胖四娘粽粑的基本介绍

贞丰油粽粑使用传统手工制作，香味独特，形体成长方，粽叶外包，稻草扎捆。剥开是油绿糯米，夹裹棕红板栗、肉色排骨，色香味美。

营养价值

贞丰粽粑味美可口，营养丰富，糯米能补中益气，板栗能降低糖等作用，作为地方上具有民族特色的绿色食品，已经引起人们的关注，常被贞丰人和外地客商作为逢年过节时孝敬老人或送给亲朋好友的上好礼品。

产品特点

以糯米、排骨以及板粟为主要原料包粽粑，是贞丰人的传统手艺。贞丰粽粑配方独特，主要成分为精选糯米，新鲜猪油、板粟、碘盐、香科等，采用本地种植的粽粑叶、和糯谷草心捆包后，放在大铁锅内煮熟而成。作为地方上具有民族特色的绿色食品，贞丰粽粑已声名远播。

历史民俗

贞丰县粽子产业迅速发展，有加工零售、包装批发、专门代销等各种企业、作坊和代销点100多家，小粽子逐步走向了大市场。胖四娘粽子作为地方上具有民族特色的绿色食品，因采用民间手工制作而引起省内外的关注，于2014年5月入选《舌尖上的中国》淘宝地方馆，成为唯一一个贵州风味小吃。

据悉，在贞丰生产粽子的加工厂有30余家，由于粽子的保质期不长，原材料供应不上，导致这些加工厂规模受限，主要客户也仅限于本地居民。在这一客观条件的约束下，胖四娘食品有限责任公司的法人代表周俊用于创新，敢于尝试，用实践告诉消费者，一切客观因素都可以通过人力和科学技术改变的。经过大胆的尝试，胖四娘食品厂的粽子产量提高了，随之而来的原材料需求增大，这调动了当地农民种植粽子叶的积极性，解决了农民的就业问题。“目前，我们有200亩粽粑叶种植基地以及收购农民种植叶，加上每两小时煮熟2400个粽子的锅炉，季节上日产量就能上万，自从引进了先进设备，年产量就提升了一倍。2010年又购买了“杀菌斧”高温消毒器，从根本上解决了保质期不长的问题，现已能到达6个月之久。”周先生还说了：“现在我们有了自己的商标，下一步就是整合资源，进一步扩大市场。”

贞丰胖四娘粽粑的制作方法

其主要由东北糯米、板栗、新鲜猪肉、碘盐、天然植物香油、香料，采用本地农民种植的粽粑叶和糯谷草心捆包后，放入大铁锅里煮熟而成。冷却后的粽粑融合了香料与天然植物的香味，配合鲜肉，口味极佳。胖四娘粽粑的口味主要有：鲜肉板栗粽粑，排骨板栗粽粑，黑猪肉粽粑，白枣子粽，黄枣子粽，紫枣子粽。粽子一定要煮到猪骨头酥烂，肥肉化成油，和粽叶的香味一起渗透到糯米里，这样才香滑不油腻。