乌佬果

乌佬果的基本介绍

说起乌佬果，上饶人也许并不陌生，但品尝过正宗的德兴乌佬果的人可能还不多。上次到德兴市龙头山乡采访，记者就在农家品尝了这道小吃，真是“百闻不如一见”。 乌佬果看上去并不“乌黑”，反而是晶莹剔透，充满农家菜气息又不失佳肴本色。夹一只入口，先是感觉细腻爽滑，后又感到味醇回甘，那种鲜美难以言表。

产品特点

老乡介绍说，乌佬果最大的特色是用山蕨粉作皮，而山蕨粉非常难得。原来，乌佬果的粉皮是用山上所采集的野生山蕨根洗净磨粉后调制而成的，这有点像制作葛粉，但产量极有限。乌佬果的馅一般是豆腐、蒜沫、豆芽、碎肉，荤素搭配，营养全面。经蒸制后，撒上葱花碎椒，再浇上麻油，一盘亮闪闪如玉般的乌佬果就制成了，热腾腾、香喷喷，人见人爱。

历史民俗

关于“乌佬果”的来历，有两种说法，一种是说当地人称山蕨菜为“乌糯”，久而久之“乌糯果”就传成了“乌佬果”；另一种说法认为“乌佬果”是战国时期春申君发明的。

据传，当年楚国人黄歇（即“战国四公子”之一的春申君，曾任楚相），因躲避追杀，逃到了德兴大茅山。德兴漫山遍野的山厥成了黄歇的主菜，但山厥有季节性，秋冬之季怎么办？富有智慧的黄歇想到了山厥根，他把挖来的山厥根洗磨晒粉，再包着野菜野味当粮食，生存不再是问题。后来，黄歇返朝主政，当地人怀念他，也学着做起了厥粉果。黄歇长年躲在深山，脸变得黑漆漆的，就像一位老农，当地人就把厥粉果叫作乌佬果。

制作方法

用料

主料：红薯粉，豆腐猪肉

辅料：姜蒜，其他调味料

1. 用红薯粉调制成皮。

2. 做皮、包馅。

3. 蒸熟。在锅底铺上蒸布，然后将乌佬果放置在上面。

4. 放入调好的熟油中。按自己的口味配上酱油、辣椒、葱花等调味料。

乌佬果的品尝吃法

乌佬果的因为制作的时候要将红薯皮压的非常薄，所以蒸熟后的乌佬果呈透明状。吃起来Q软有弹

性。馅料则是豆腐猪肉混合，吃的时候，需要蘸上熟油、酱油等合乎自已口味的调味料。

Q软的外皮，加上滑爽的豆腐，配上适口的调味。

味道你可以自己去想象了。