太平麻花

太平麻花的基本介绍

太平麻花是江西宜春樟树市昌傅镇太平村的一种特色食品，俗称“油缟仔”，是纯手工食品，已有500年历史。它以“酥、脆、香、甜”的口感深受广大群众喜爱。制作太平麻花需选用精制面粉、菜油等上乘原料，先将面和好后切成块，搓成细条状，对折再拧，使一根根麻花初具雏形；然后用文火油炸十几分钟，至麻花色泽呈金黄，口感酥脆香甜。

太平村的麻花产销大户现有30多户。他们在继承传统工艺的基础上不断创新，炸出来的麻花除了原味，还有椒盐味、芝麻味等品种。这些麻花不但牢牢占据了当地及周边乡镇的销售市场，而且还远销新余、吉安等地。

历史民俗

太平麻花在江西宜春樟树市昌傅镇太平村已有500年历史。

据史料记载，太平麻花俗称“油缟仔”，其制作手艺在太平村世代相传，家家户户都擅长。早期，村民们就选用精制面粉、菜油等上乘原料，利用糯米酒发酵，采用传统工艺手工精制麻花。

近年来，太平麻花在传承传统工艺的基础上不断创新，推出了原味、椒盐味、芝麻味等多种品种。这些麻花不但在当地及周边乡镇的销售市场占据重要地位，还远销到新余、吉安等地。为了让更多人了解太平麻花文化，当地还建起了麻花体验馆，人们可以参加麻花制作的互动体验活动，感受这份家乡味的传承与发展。

在当地历史中，1930年红一方面军转战至樟树市昌傅镇太平圩时，当地群众曾给红军送去了一篮篮的麻花等土特产。这也让太平麻花蕴含了特殊的历史意义。

获奖荣誉

2024年5月29日，太平麻花入选樟树市第八批县级非物质文化遗产名录。