崇阳麻花

崇阳麻花的基本介绍

麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃，口感酥脆，清香爽口，历史悠久。其中湖北崇阳以小麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，天津以大麻花出名。现在的制作产地分布于湖北崇阳、陕西省咸阳、山西稷山、天津、湖南。崇阳麻花除了小麦粉、植物油、芝麻、蜂蜜等原料要用产地范围内的，还强调了制作崇阳麻花的水，一定要是来自青山水库的水源。

湖北省咸宁市崇阳县位于湖北南部地区，地处长江中游，水利交通便利，气候宜人，自然环境优美，是理想的绿色有机生态农业产品的种植区域，作为崇阳特产的小麻花就是在这种生态环境中生产而成。

近年来,该县质监局积极推动崇阳麻花申报国家地理标志保护产品,力求扩大产品销路,将产业做大做强。据初步统计,崇阳麻花年销量超过6万吨,实现经济收入10多亿元,创利税5000多万元,先后出口到美国、日本、韩国、加拿大、澳大利亚、东南亚等地。

（一）产地范围。

崇阳麻花产地范围为湖北省咸宁市崇阳县天城镇、石城镇、桂花泉镇、白霓镇、青山镇、金塘镇、路口镇、沙坪镇、铜钟乡、高枧乡、港口乡、肖岭乡现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

崇阳麻花产地范围内的生产者，可向崇阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。崇阳麻花的检测机构由湖北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

产品特点

1、崇阳小麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。

2、崇阳麻花除了小麦粉、植物油、芝麻、蜂蜜等原料要用产地范围内的，还强调了制作崇阳麻花的水，一定要是来自青山水库的水源。

历史民俗

崇阳麻花作为地方特色产品已有2000多年历史,最早可追溯至三国时期。崇阳县许多名人都与麻花有关。武汉大学第一任校长王世杰是崇阳白霓桥人,祖祖辈辈靠炸麻花为生。小时候读书时,他每天都带着麻花充饥,后来移居海外,也一直对家乡的麻花念念不忘。

制作方法

1、面粉 鸡蛋

2、面粉加鸡蛋 ，加点盐 橄榄油

3、揉搓成团，面团醒1个小时

4、将面团分成小面团，然后揉搓成椭圆长型

5、将剂子搓成细长条

6、将面条的两端提起，面条自动会卷成图中的形状

7、同样的办法，再做一次，则卷成麻花的生面胚

8、卷成这样

9、热油下锅

10、中火慢炸，4-5分钟之后，翻面，直至表面全部金黄为止