七都大头菜的基本介绍
七都大头菜，是江苏苏州七都镇的的传统种植品种，七都大头菜又名疙瘩菜，是芥菜的变种之一，它是一种具有特殊鲜香气味和多种功效的蔬菜。
七都大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在当地人们还把它叫作诸葛菜。七都大头菜拥有独特的鲜香气味，这种气味能够增进食欲，并且具有促进结肠蠕动、预防便秘的功效，因此，夏天食用大头菜不仅可以帮助利尿除湿，还能促进人体水、电解质的平衡。
营养价值
七都大头菜富含含维生素Ｃ、碳水化物、钙、磷。有消食下气，利水消肿，解酒开胃，增进食欲，解毒，止咳，止消渴等功效。
目前，广大农户正在扩种面积，改进大头菜的加工技术，提高品质，使七都大头菜作为具有悠久历史的传统产品成为清费者青睐的畅销产品。
历史民俗
据历史记载，早在新石器时代，就已经有芥菜等蔬菜的种植，可以说大头菜的种植历史非常悠久。而在三国两晋南北朝时期，人们就开始使用大头菜的根部，作为药用食材。七都腌制香大头菜的历史也可以追溯到二百多年前。
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