香龙大头菜的基本介绍
香龙大头菜，产于合川区无公害蔬菜基地香龙枣泥坝，常年种植面积5000亩，产量1.2万吨。大头菜又名根芥菜，是十字花科芸薹属芥菜种中的一个变种，以肉质根为主要产品，每100克鲜菜中含蛋白质1.2克，碳水化合物6克，粗纤维2.1克，维生素 4毫克，是我国蔬菜产品中粗纤维含量最高的一个品种。香龙大头菜肉质根呈长圆柱形，皮脆而光滑、肉白色、有强烈的芥辣味；单根重1000克，非常适合腌制和油闷；叶生于短缩径上，长倒卵园形、板叶无皱褶，可作盐菜加工原料。该品种生育期130－150天，在当地9月上旬播种，10月中旬定植，次年1、2月份收获，亩植3000株左右，一般亩产3000公斤以上。香龙镇以传统工艺加工大头菜历史悠久，产品独具特色，热销广安、华蓥等地。
大头菜种植以土层深厚、肥沃，富含有机质的壤土为宜。香龙大头菜种植区地处嘉陵江、渠江、涪江三江沿岸与浅丘区域，为平缓丘陵地形，以紫色土、黄壤土、潮土为主，土壤pH值5.0～8.0之间，土壤有机质含量6.62～30.3g/kg，有机质含量高，土层深厚，土壤母质组成复杂，矿质养分较丰富，宜种性广。
大头菜在生长前期要求较高的土壤湿度和空气湿度，在肉质根膨大期仍需保持一定的土壤湿度。合川区雨量充沛，年均降水量1121.4毫米，年平均相对湿度85%，月均湿度70～90%，非常适宜香龙大头菜的生长。合川有嘉陵江、渠江、涪江三江水穿境而过，水资源十分丰富，灌溉方便。
香龙大头菜温度适应能力较强,生长前期适温为20℃，肉质根膨大适温为10℃。香龙大头菜种植区域年均无霜期307天，8月 底至次年2月初生长期间月平均气温先高后低，从前期的27.5℃下降到后期的7.2℃，非常适合香龙大头菜的生长。
香龙大头菜产地保护范围为香龙镇、南津街街道、钓鱼城街道、云门街道、大石街道、盐井街道、草街街道、双凤镇、狮滩镇、涞滩镇、龙市镇、钱塘镇、肖家镇、沙鱼镇、官渡镇、小沔镇、双槐镇、铜溪镇、渭沱镇、太和镇、古楼镇、三庙镇共22个街道、镇。地理坐标为东经105°58′37″至106°40′37″、北纬29°51′02″至30°22′24″。香龙大头菜农产品地理标志保护规模为2000公顷，120000吨。
营养价值
香龙大头菜含有锌、硒、氨基酸、粗蛋白等多种微量元素，硒含量为0.0188毫克/千克，达到富硒蔬菜标准，有杀菌消炎、提高人体免疫力等作用。
大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。
产品特点
香龙大头菜肉质根呈圆柱形，单根重1.5～3.5千克，纵径18～28厘米，横径13～18厘米。皮薄光滑，上青下白，肉白脆嫩，不易黑心、糠心；生食清脆、微甘、化渣，熟食软润爽口、细腻甘甜，加工后芥香浓郁。
历史民俗
香龙大头菜为香龙镇当地特色农产品，于清乾隆三十三年（1768年）从外地引进种植，已有250余年种植历史，几乎家家都有种植。
香龙镇以传统工艺加工大头菜的历史悠久，早在乾隆年间，香龙镇的村民就将大头菜做成咸菜丝、用菜缨做成干咸菜，在当地小有名气。
2008年，“香龙大头菜加工技艺”被列为合川区首批非物质文化遗产保护项目。
为进一步发展香龙大头菜产业，香龙镇借助其品牌优势，成立了香龙大头菜种植专业合作社，同时严格种植标准，在基地建立加工企业，实行就近加工并开发系列无公害大头菜产品。
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