吴江青虾的基本介绍
吴江青虾是江苏省苏州市吴江区的特产。吴江青虾的特点是壳薄肉嫩、味道鲜美，具有很高的营养价值和药用价值。
吴江青虾又被称为河虾，青虾品质上乘，壳薄体透，色泽鲜亮，呈青蓝色，背间棕绿色斑纹，须螯纤长，强健有力，肌肉紧密莹亮，有弹性；水煮后，壳色鲜红，肉质嫩弹爽滑，鲜香浓郁，回味甘甜。
在吴江地区，人们将青虾与其它食材一起烹饪，制作出各种美味佳肴，其中盐水青虾、油爆虾、椒盐虾等都是非常受欢迎的菜品。
青虾食用历史悠久，早在明末清初，文学家李渔就在《闲情偶寄》写道“笋为蔬食之必需，虾为荤食之必需，皆犹甘草之于药也。”可见当时青虾已是重要食材。
经过多年的传承和提升，吴江青虾品质、风味有口皆碑。直至今时，吴江青虾始终是吴江三大水产养殖品种之一，市场好、产量高、价格稳定，对于渔民增收、渔业增效、助力乡村振兴有着重要意义。
品尝吃法
油焖大虾
1、将河虾清洗干净，剪去虾头及虾须；姜切丝，葱切葱花。
2、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
3、锅中倒入少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱，投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖。
4、倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅，摆盘撒上葱花和芝麻。
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