黄梅青虾

黄梅青虾的基本介绍

黄梅青虾，为地理标志保护产品。黄梅青虾是指产于湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边地区的青虾，是当地的一项特色水产品。该品种青虾具有种群优良、品质纯正、营养丰富的特点，其品质在行内首屈一指，不仅在本地旺销，还远销周边省市。 食材特征：黄梅青虾具有个体比较均匀，外观色泽透亮，虾味浓郁的特点，同时，其庞大的种群，优良的种质，纯正的品系，青蓝透明的颜色，丰富多样的微量元素。

2010年，经国家质检总局审核，决定对“黄梅青虾”实施国家地理标志产品保护。

黄梅青虾地理标志产品保护范围为湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边的下新镇、独山镇、黄梅镇、刘佐乡、小池镇、孔垅镇、分路镇、濯港镇等8个乡镇所辖行政区域。

鄂皖交界的古“雷池”——源感湖湖区，水丰国泽，气象万千，是水生动植物栖息繁衍的理想场所，也为黄梅青虾的自然繁殖提供了得天独厚的便利条件。黄梅青虾有着悠久厚重的历史，长期以来，在黄梅县水产大家族中的地位举足轻重。近年来，黄梅县组织省内外专家学者集中攻关，青虾人工育苗成功地跨越了“雷池”，打破了“不能人工养殖”的神话，从基地建设、种虾投放、种苗培育、亲本保护和品质优化五个步骤上细化标准，提升质量，保证品质。

目前养殖黄梅青虾面积超过4万亩，创新了螃蟹池套养青虾、四大家鱼池套养青虾等多种模式，年产黄梅青虾原种5万公斤，为推动黄梅青虾产业化进程，黄梅县制订了《黄梅青虾产业化实施方案》，提出了“依托源感湖优势和区位优势，建龙头企业，抓龙头带动基地，以青虾发展，带动全县水产业向高效渔业迈进”的发展思路，首次提出了“青虾产业化”的概念。国家、省、市各级高度重视黄梅青虾的发展，省政府《关于大力发展畜牧水产业的决定》中提出了“大力发展黄梅青虾”。2004年省级黄梅青虾原种场获准成立，2006年农业部立项拨款建设国家级黄梅青虾原种场，2007、2008年省政府将黄梅青虾板块列为重点加以扶持。

营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

产品特点

1、感官特色：体长≥4.5cm。青虾活体呈淡青色，光泽鲜亮，抱卵虾两侧刚毛间间距稍宽、怀卵量大，雄虾体形粗壮，螯足粗长、行动有力。活虾煮熟后色泽彤红鲜亮，口感“鲜、嫩”。

2、理化指标：水分≤80%，粗蛋白含量≥12%，粗脂肪含量≥0.6%，锌含量105至120mg/kg，铁含量190至220mg/kg，钙含量210至240mg/kg。

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

历史民俗

“黄梅青虾”原产于鄂皖交界的古“雷池”——源感湖中。湖区，水丰国泽，气象万千，是水生动植物栖息繁衍的理想场所。尤以青虾为最。黄梅青虾有着悠久厚重的历史，长期以来，在水产大家族中的地位举足轻重。计划经济年代，人们对青虾的经济和食用价值认识不足，当地居民少量捕捞，或活鲜交易或晒制干虾。

二十世纪八十年代末，一些渔民开始尝试研究和挖掘青虾资源，并适量运往苏浙沪等地，受到消费者的追捧。随着时间的推移，市场对黄梅青虾的需求量不断增大，价格也一路攀升。人们从中捕捉到信息和商机，纷纷添置虾笼、网拼下湖捕捞，并改装汽车，发展活鲜运输；开办工厂，收购加工鲜虾。据不完全统计，从1990至1998年，年捕捞量均在500—800吨之间，加工厂也多达9座，年加工鲜虾300—400吨。主要产品有虾仁、虾球、虾面、冻青虾等。