普宁橄榄

普宁橄榄的基本介绍

普宁橄榄也称青榄，产于广东省普宁市，是普宁大宗传统果类之一。栽培历史悠久，全市遍布，主产区有里湖、梅塘、洪阳、广太、石牌、高埔、船埔等地。最高株产是云落红饶一株长于河唇的，年收获1250公斤。

营养价值

橄榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。每100g橄榄果肉含Ca204mg，脂肪6.55g。橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和VitC十分丰富，对孕妇及儿童大有补益。据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。

橄榄具有良好的保健功效，常用作清凉甘缓之剂。其性味甘酸涩平，主治功用为解毒生津，清肺利咽，常用以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。

历史民俗

普宁橄榄栽培历史悠久，全市遍布，主产区有里湖镇、梅塘镇、洪阳镇、广太镇、石牌、高埔镇、船埔镇等地。最高株产是云落镇红饶一株长于河唇的，年收获1250公斤。全市种植面积3千多公顷，总产量4000吨，居全国第一位。 青榄可鲜食，有消痰止咳、去喉热和助消化的药效。新春佳节，居民用青榄摆于桌上招待客人，称"槟榔"。青榄鲜果适宜保鲜贮藏和运输，只要保藏得法，翌年四、五月还有鲜果供应。青榄可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品。

制作方法

橄榄雪梨煲瘦肉汤

3-4人份青橄榄：15粒；雪梨：2个；瘦肉：500克；姜：2片；水：8碗。

做法

1. 将橄榄洗净，用刀背稍拍扁雪梨；

2. 打湿雪梨，用盐揉搓两、三分钟，洗净，切瓣，去核；

3. 瘦肉洗净，切块，汆水捞起；

4. 煮沸清水，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可引用。

功效：

清咽利喉，生津止咳，清肺润燥。

普宁橄榄的获奖荣誉

普宁市青榄种植面积8千多公顷，总产量4000吨，居全国第一位。1996 年 6月普宁被国家农业部命名为“中国青榄之乡“。

2006年3月经农业部发展南亚热带作物办公室批准，普宁市被认定为“南亚热带青榄名优基地”。

品尝吃法

榄可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品。