甘陵春酒

甘陵春酒的基本介绍

“衡水自古多琼浆，运河岸畔酒更香”，是河北省故城县的“甘陵春”酒的写照。“甘陵春”酒近300年的历史传承制作工艺是一代一代酿酒匠人潜心研究探索完善下来的，成为中国北方沿运河地区浓香型白酒的代表。“甘陵春”酒的生产工艺源自“甘陵春”烧锅作坊，酿酒作坊经过几代人的潜心钻研，酿出的酒醇厚浅郁，形成了自己的独特风格，“运河绵延于里长，甘陵玉液醉京杭”的美誉随运河而远播。

酿造“甘陵春”酒所用的水,源于千百年来大运河浸润的地下水，它既有北方的粗犷，又具有南方的温和，所以用它酿出的“甘陵春”酒既有北方风格的甘洌，又有南方风格的绵柔。独特的地理环境为酿造优质“甘陵春”酒提供了得天独厚的条件。

“甘陵春”酒在选料上依旧按照传统方法，甄选运河圈内特产的高粱、玉米、小麦、谷物等原辅料，辅以优质小麦大曲，在老窖池中发酵孕育整整180天，用老五甑工艺蒸馏配醅，量级摘酒、分级储存。全套工艺需几十个工序，工艺要求十分严格、每道工序都坚守纯手工操作，酿制出的酒体兼承了传統“甘陵春”洒醇厚浓郁、绵软柔和、落口爽净、余味悠长的风格。在原酒储存环节，利用陶缸、木酒海进行长期生态老熟，高、低温罐进行足期物理陈熟的方法，更赋予＂甘陵春”酒窑香优雅。陈香绵长、韵自天成的风格。“甘陵春”酒采用以酒勾酒的调制方法，工艺流程遵循古法、独具匠心，保证了“甘陵春”品质更纯真、品味更纯正，饮用更舒适、更健康。

甘陵春”酒业以“精心酿酒、诚信经营”为企业宗旨，以“走精品发展之路，建文化明珠企业”为企业目标，以“中国酿造、德馨酒香”为企业追求，以创建“食安中国”为企业己任，坚持发展自信，与时俱进，为弘扬运河文化、传承百年技艺做出更大的贡献。

产品特点

甘陵春酒属浓香型大曲酒，酒液无色，清亮透明，窖香浓郁，酒体醇厚，香味协调，入口绵甜，落口爽净，余香悠长。

历史民俗

清宣统年间，县内各镇烧锅“用本境红高粱及麦曲”酿制成的“烧酒”成为地方名品。1946年，以郑口镇等小烧锅作坊酿制的烧酒成为本县主要物产。1955年将原“故城县建材厂”改建成酿酒车间，继承传统工艺酿制散装白酒。1975年扩建为故城县酿酒厂，学习国内名酒厂先进生产技术，于同年投产浓香型大曲酒，命名为“甘陵春酒”。

衡水市故城县的甘陵春酒酿造技艺源自清朝乾隆年间，是河北省非物质文化遗产。其始终坚守着传统的手工酿造“老五甑”工艺，以百年老窖泥池为基础，采用高粱、玉米、小麦等基本原料，以纯小麦大曲为发酵剂，入泥池发酵60至120天后蒸馏而成。历经200余年岁月变迁，酿出的酒依然香气浓郁、余味悠长。

获奖荣誉

甘陵春牌甘陵春酒曾于1985年被评为河北省优质产品。

2012年，“甘陵春”酒传统酿造技艺被河北省文化厅认定为“河北省非物质文化遗产”。